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为什么“餐厅+酒吧+咖啡厅+X”成为酒类消费渠道黑马?

2017-08-07 08:01  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

最近热播的电视剧《深夜食堂》引起了不小反响,许多人羡慕电视剧中夜色深沉,多彩的霓虹灯装点着深夜的城市,白日里的喧嚣也渐渐趋于平静,在深夜城市的某个角落里总有家依然喧嚣的店面,给人们提供着宣泄感情、表达情感的场所。虽然这看似是远离现实的艺术创作,但是在我们身边,也将会出现这样的场所,去那里的人可以在安静的环境中小酌几杯并解决饥饿,更能表达自己的情怀,叙述自己的故事。

更新换代,餐吧孕育而出

夜生活基本是年轻人的专属。在职场经过一天的“拼杀”,下班之后便想找一个可以释放压力的场所进行宣泄,酒吧便成为了首选场所。

然而,以往的酒吧只能是简单的给消费者提供酒水,而对于食物而言,也只是简单的零食或者是果盘,并不能满足消费者解决饥饿的问题。

尤其是对于工作了一天的上班族,经过一天的劳累,更多地是想找一个安静的地方安稳的坐下来放松一下。一直以来,人们与朋友约会时,通常会习惯于先在餐厅吃饭,但由于餐厅环境一般比较吵闹,如果想要找一个安静环境坐下来聊聊天,便往往会在饭后选择到某个咖啡厅或酒吧坐坐,这在一定程度上也给消费者增加了麻烦。

如果能够将餐饮与酒吧相融合,将夜间生活时间融合在一起,让消费者在放松娱乐的同时也可以享用美食,这或许将成为吸引消费者的关键点。

在长沙,便出现了餐饮与酒吧相融合的“餐吧”,它们以音乐酒吧为主体,同时配置了各地美食,吸引了大量的消费者前来放松娱乐。

因为是以音乐酒吧为主体,在装修风格上也符合年轻人的审美,并且酒的种类众多,消费者在享用完美食之后可以直接进入酒吧模式,少去了中间“转场”的环节,并且当地消费者表示,餐吧模式价格更加合理。价格亲民对于工薪阶层的消费者来说至关重要,加之装修风格符合消费者审美,也渐渐深入消费者的心中。

多功能结合,满足多种需求

酒吧主要消费群体以年轻消费者为主,年轻消费者对于娱乐休闲的追求较高,但是酒吧现在已经成为常态化,无法满足年轻消费者的需求。

餐吧是酒吧与餐厅的结合体,并且餐吧将厨房搬进餐厅,使顾客与厨师面对面,顾客可以欣赏厨师精湛的烹技表演,亦可与厨师聊天交流,给客人一种全新的美食体验。

餐吧与餐厅的不同是,餐吧更加注重环境气氛的营造,餐吧内座席之间注意保持一定的距离,保证用餐者的私密性,让客人在吃饭的同时还能够相对安静地与朋友聊天。

由于环境气氛比较好,音乐相对安静,灯光相对柔和,因此,很多客人都会在用餐后让服务员撤掉菜品换成酒水继续闲聊,餐吧室内设施的布置需要具备酒吧的一些特点又要兼顾客人用餐。

关键词:酒吧 酒类营销 转型  来源:华夏酒报  吕建铖
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