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为什么“餐厅+酒吧+咖啡厅+X”成为酒类消费渠道黑马?(2)

2017-08-07 08:01  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

在经营面积允许的情况下,可考虑将室内划分成不同区域,例如用餐是一个区域,酒吧是一个区域;在面积不允许的情况下,则需要将这两者的共同点很好地结合起来,突出餐吧的优势。

餐吧与酒吧最大的不同是提供正餐服务。一般的酒吧除酒水外,只有少量的凉菜,很少有酒吧提供热菜服务。

餐吧与酒吧相同的是在餐厅的主要经营时间有一些艺术表演,一般集中在晚上八点到凌晨两点之间;不同点在于餐吧的菜品不但具有相当的正餐功能,而且很有特色。

餐吧的正餐功能对于酒企来说也是一件非常有利的事情,传统酒吧里所提供的酒水通常以啤酒、预调酒和烈酒等为主,数量和种类都有限制,无法全面满足不同年龄层消费者的需求,然而餐吧的正餐功能刚好弥补了这一不足,随着不同特色不同口味的正餐,所能够提供的酒水选择范围不再受到局限,这为更多的酒企提供了新的产品投放渠道,也给消费者带来更好的消费体验。

新事物兴起,机遇挑战并存

餐吧是酒吧与餐厅的结合体,能够让消费者在同一地方既可以享用美食也可以在安静环境中放松精神,但是对于餐吧的经营者而言如何能够将两者有机结合在一起,则是一个关键问题。

餐吧的出现是能够满足消费者用餐与休闲放松的需求,减少消费者在两者之间的奔波。但是,餐吧结合了酒吧与餐厅,酒吧的装修不会像是餐厅一样,有格调、小而美等,而餐厅加入酒吧,最起码菜品的品相需要与装修风格需要互搭,不可能出现路边烧烤、大排档等菜品以及味道浓郁的菜品,取而代之的可能是西餐或者是品相上佳但是菜量极简的中餐,并且无论是酒吧还是餐吧,营业位置多是选择在城市中心或是繁华地段,这就导致成本增加,进而提升了消费者消费水平,高消费水平则有可能会影响消费者的消费选择,这就需要商家能够做到价格亲民化。

此外,由于餐厅的加入,消费者可以选择在这里进行聚会,就会出现拖家带口,人数众多的场面,这样的场面意味着很可能出现吵闹的情况,这就会对那些需要在此安静听听歌曲、进行精神放松的消费者造成影响。这些问题都是现在餐吧所面临的挑战。

挑战伴随着机遇,餐吧的大量出现,也是顺应时代发展的选择。餐饮行业庞大,并且起点低,在中国人口基数大,每天都要吃饭、应酬、聚会等,需求的增大,就有市场的产生。尤其是年轻消费群体正在成为消费主流,他们对于消费的需求已经不再是老一辈那样,满足根本需求就行,他们在满足需求的同时,也需要有更多个性化服务添加其中。

餐吧的出现,将餐厅、酒吧甚至咖啡厅融合在一起,集多种服务和娱乐方式于一体,这对于年轻消费者来说,无疑是一个具有吸引力的选择。因为其是新生事物,肯定会存在一定问题需要解决,但是因为其融合性、个性化等因素,或许能在将来赢得广阔的市场空间。

关键词:酒吧 酒类营销 转型  来源:华夏酒报  吕建铖
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