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甜美辛香的琼瑶浆与餐酒搭配

2017-07-12 11:11  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

作为世界上最具辨识力的葡萄品种之一,琼瑶浆(Gewurztraminer)不仅有着馥郁的姜香、荔枝果香和玫瑰花香,还有着其名字所特指的香料辛香(Gewurz意为香料)。这个葡萄品种有着种种精致独特的香气和天然而成的甜美,被翻译成“琼浆玉液”真的是再合适不过。

甜美辛香的琼瑶浆与餐酒搭配

图片来源:The Guardian

虽然,琼瑶浆身披粉色的外衣,在葡萄园里形成了颇为独特的风景线,但是这个品种从未用来酿造桃红葡萄酒,一直以来它都是以白葡萄酒惊艳世人。琼瑶浆适合在冷凉的气候下生长,以阿尔萨斯(Alsace)为起源地,它已经传播到了更多的国家和产区,但每年依然维持着不算多的产量和稳定的质量。

阿尔萨斯是广为人知的琼瑶浆的故乡。那么除此以外,以琼瑶浆闻名的产区还有哪些呢?要知道,琼瑶浆其实也是一个多变的品种,它虽然喜爱凉爽气候,但又必须要有一个足够长的晴朗夏天来发展其风味,达到最佳的成熟度。在智利,最好的琼瑶浆来自于温和的南部产区比奥比奥谷(Bio Bio Valley)。这里有较低的温度、充足的降雨以及适当的光照,能让这个芳香型品种达到成熟度的同时也保持其充沛的活力。在新西兰,琼瑶浆的声誉也在逐年提高。

甜美辛香的琼瑶浆与餐酒搭配

图片来源:Mom's Kitchen Handbook

琼瑶浆天然的辛香,以及就算酿成干型也依然保留的甜美感,让它成为了辛辣亚洲美食的绝佳搭配。咖喱、泰国菜和姜葱鸡等菜肴,用了许多香料或用了姜蒜和洋葱等带辛辣口感的佐料,这些菜式和琼瑶浆搭配享用,酒液的甜美中和了辛辣口感的同时,酒液带有的辛香料味道又能够和菜肴中的香料味互相融合,更显浓郁。除了亚洲美食,琼瑶浆也可以和一些做法比较复杂的西式菜搭配,比如添加了许多不同香料的菜肴以及以甜味为主的菜肴。当然了,甜美的琼瑶浆与各式餐后甜点的搭配也是绝好的!

    关键词:美食 琼瑶浆 葡萄酒  来源:红酒世界网  Louise)
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