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10个问题轻松读懂博若莱(2)

2017-12-18 10:02  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

6、博若莱葡萄酒怎么分级?

如前文所述,博若莱葡萄酒可分为博若莱级(Beaujolais)、博若莱村庄级和博若莱特级村庄级。其中,博若莱级葡萄酒是产区的入门级酒款,大多来自博若莱南部,葡萄酒酸度清爽,单宁含量低,果味丰富。博若莱级葡萄酒的产量占据整个产区总产量的三分之二左右。

村庄级葡萄酒大多来自北部和西部,其生产要求也比博若莱级更为严格,口感更加饱满,陈年能力也略强。博若莱共有38个村庄有资格生产村庄级葡萄酒,其产量大约为总产量的四分之一。各村庄之间的酒经常会进行混合,不过也有部分酒款只使用单一村庄的葡萄酿造。这一等级是新酒所能达到的最高等级。

最高等级的特级村庄级葡萄酒仅来自10座最负盛名的特级村,代表了产区的最高水准。10座村庄的葡萄酒各具特点,但总体上风味浓郁而复杂,口感丰富,极具深度,陈年潜力非常好。

7、新酒是什么?怎么酿造?

博若莱新酒由100%的佳美酿制而成,是世界上唯一一款当年酿制、当年饮用的葡萄酒,其单宁轻柔,酸度柔和,果香丰富,带有香蕉、樱桃、葡萄、覆盆子和甜蜜的泡泡糖的香气。博若莱新酒并不适宜久藏,适饮期仅限于装瓶后的几个月。每年11月的第3个星期四是博若莱新酒在全球同步上市的日子,这一天被称为博若莱新酒节(Beaujolais Nouveau Day)。等到了来年的8月31号后,任何种植者或酒商都不可以再销售新酒。

促成新酒独特风格的秘密就在于二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)。用该方法酿酒需要将带梗的整串葡萄放入充满二氧化碳的大罐中。为了获得细胞所需要的能量,氧气缺乏的环境会迫使葡萄细胞进行无氧代谢,将葡萄糖转化为酒精、二氧化碳和能量。当葡萄破裂时,就可以进行压榨,分离葡萄汁与果皮,酵母菌便可以接着完成发酵。这个过程可以萃取出果皮中的颜色和风味,但鲜有单宁。

8、博若莱最著名的子产区有哪些?

博若莱最有名的子产区自然是10大名村——圣阿穆尔(Saint-Amour)、朱里耶纳(Julienas)、谢纳(Chenas)、风车磨坊(Moulin-a-Vent)、希露柏勒(Chiroubles)、弗勒里(Fleurie)、墨贡(Morgon)、黑尼耶(Regnie)、布鲁依丘(Cote de Brouilly)和布鲁依(Brouilly)。在这10座村庄里,风车磨坊、弗勒里和墨贡尤为出众。

风车磨坊的葡萄园坐落在粉红色的风化花岗岩土壤上,产出的葡萄酒被冠以“博若莱之王”的美称。这些葡萄酒单宁充沛,酒体饱满,年轻时充满成熟李子、樱桃和紫罗兰风味,并能随着陈年发展出果脯、松露和香料气息,与陈年后的勃艮第红葡萄酒有几分相似。

弗勒里出产的葡萄酒口感较圆润,单宁轻而柔,酸度低,香气馥郁,总体风格偏向秀美,因此被称为“博若莱之后”。

墨贡葡萄酒则口感丰富,颜色深邃,单宁坚实而精细,年轻时果味充沛,陈年后则拥有迷人的泥土气息,是博若莱最强劲、最有结构感的葡萄酒。

9、博若莱有哪些名庄?

杜宝夫酒庄(Georges Duboeuf)是博若莱最知名的酒庄之一,也是将新酒推广至全球市场的首要功臣。在庄主乔治·杜宝夫(Georges Duboeuf)的经营下,杜宝夫已经成为世界上最成功的葡萄酒品牌之一。在许多业内人士看来,杜宝夫酒庄已是博若莱新酒的代名词。

特雷斯酒庄(Domaine Des Terres Dorees)不仅出产种类丰富的特级村佳美葡萄酒,同时也以博若莱难得一见的高品质霞多丽和黑皮诺而著称。

德斯雅克酒庄(Chateau Des Jacques)是博若莱最负盛名的酒庄之一,属于著名酒商路易亚都(Louis Jadot)旗下。目前,德斯雅克酒庄的葡萄园面积约为80公顷,种植有霞多丽及佳美两种品种。其中,所有的佳美都种植于风车磨坊、谢纳、墨贡和弗勒里4个特级村庄的优质地块中。

除此之外,路易克劳德酒庄(Domaine Louis Claude Desvignes)、多米尼克·皮龙酒庄(Domaines Dominique Piron)、休伯特·拉皮埃尔酒庄(Domaine Hubert Lapierre)、希威酒庄(Chateau Thivin)、让·马克伯格酒庄(Domaine Jean-Marc Burgaud)和威苏酒庄(Domaine Du Vissoux)都是备受赞誉的酒庄。如有兴趣尝试博若莱村庄级或特级村葡萄酒,不妨从以上几家酒庄开始。

10、博若莱最近哪些年份比较优秀?

本世纪博若莱的优秀年份包括2003、2005、2009、2010、2011、2014、2015和2016年。其中2005、2009和2015年是博若莱近年来的最佳年份,酿造得当的葡萄酒口感丰富,果味充沛,单宁紧实,结构也达到完美的平衡,适宜窖藏。

关键词:酒生活 博若莱 葡萄酒  来源:红酒世界网  
(责任编辑:程亚利)
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