3. 缓缓的顺时锺旋转钢片，慢慢地往上拉出，软木塞即可安全顺利地拔出。
使用这种方式，可以漂亮地把软木塞完整地取出来，完全没有破碎的迹象。
醒酒
一般来说，老酒并不需要长时间的醒酒，因为酒体脆弱经不起“呼吸”，例如老年份的勃艮第(Burgundy)红酒。
不过，一些意大利酒的拥趸则持相反意见：老年份(30年以上)的巴罗洛(Barolo)或巴巴莱斯科(Barbaresco)需要醒酒1～2小时才能达到最佳状态。
大多数波尔多混酿(Bordeaux)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、添普兰尼洛(Tempranillo)等干红都可以从恰当的醒酒时间中受益，不过时间不宜过长，约30分钟即可。
即使是不需要醒酒的老酒，也需要一个专业的醒酒器，将清澈的酒液和老酒的沉淀物分离开来。
老酒醒酒步骤：
1. 喝酒之前将老酒的酒瓶竖立放置几天，这样沉淀物就会积聚在酒瓶底部，方便分离;
2. 开瓶并将瓶口擦拭干净;
3. 在瓶颈下方放置一个光源：蜡烛或电筒皆可;
4. 将葡萄酒缓慢而稳定地倒入醒酒器中，不要中途停下来，而且越到后面速度要越慢;
5. 如果观察到沉淀物出现在瓶颈位置，马上停止倒酒，如果沉淀物不明显，则注意观察酒液颜色，如果酒液开始变得浑浊就应该停止倒酒了;
这时候瓶底应该还剩下非常少量的葡萄酒，这部分充满沉淀物的酒液也不必太过珍惜，可以废弃了。
