3、葡萄酒陈年后的口感变化
(1)红葡萄酒
经顺利陈年的红葡萄酒，口感一般会变得更加柔顺，年轻时的尖酸感和尖锐涩口的单宁会逐渐变得柔和，同时会展现出成熟复杂且带有层次感的香气和风味，如更多的巧克力、泥土、矿物、干果和香料气息;不过果味则会逐渐消失殆尽。
(2)白葡萄酒
当然，陈年白葡萄酒的果香也会变淡，甜度和酸度则会逐渐平衡，口感也更为复杂，还带有焦糖等陈年葡萄酒的风味，一般不如年轻葡萄酒有活力。
4、葡萄酒陈年后养生功效的变化
其实，年轻葡萄酒和陈年葡萄酒都具有一定的养生功效。不过通常最具养生功效的葡萄酒一般满足以下几大特点：酒精含量低、颜色深(花青素含量多，抗氧化性强)、单宁多、干型、年轻、酸度高，而年轻葡萄酒至少满足以上 3 点要求。
此外，我国还曾有一项研究表明，由于葡萄酒的抗氧化剂不够稳定，哪怕只陈年短短几个月，葡萄酒都有可能失去大部分花青素，而丧失花青素的葡萄酒抗氧化性势必不如从前。因此，陈年葡萄酒的养生功效可能没那么明显。
除了花青素，红葡萄酒中还含有一种有益的多元酚类——原花青素，通常称为缩合单宁。它主要来自葡萄籽，能给人带来一种苦涩的收敛感，但对人体有惊人的抗炎功效，而年轻的红葡萄酒中往往含有更多的缩合单宁。综合看来，年轻葡萄酒的确比陈年葡萄酒对健康更有利!
