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一文了解味而多葡萄酒(2)

2018-05-23 10:40  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

3.意大利

意大利的味而多主要集中在托斯卡纳(Tuscany)的玛尔玛产区(Maremma),在超级托斯卡纳(Super Tuscan)葡萄酒中较为常见,大部分情况下都是混酿角色。但也有少量的酒庄会酿制单一品种味而多,成酒颜色浓郁,会具有泥土、石墨和黑色浆果的香气,风味奔放,单宁含量高。

4.澳大利亚

在以炎热气候为主的澳大利亚,味而多十分受欢迎。该品种主要种植在河地(Riverland)、滨海沿岸(Riverina)和墨累河岸地区(Murray Darling),在其他产区也有种植。澳大利亚的味而多常会用于单一品种葡萄酒的酿制,成酒口感饱满、柔顺,带有黑李子和黑樱桃的风味,有些葡萄酒还会展现出清新的紫罗兰花香及甜美的香草香气。

5.美国

在美国,味而多主要种植在加利福尼亚州(California)和华盛顿州(Washington),用于梅里蒂奇(Meritage)这种波尔多混酿风格的葡萄酒。但现在越来越多的生产商开始酿造单一品种味而多,他们会将葡萄酒放置在橡木桶中熟成20-30个月以柔化其单宁,酿成的葡萄酒通常也带有浓郁的黑色水果、紫罗兰、香料及香草的气息。

6.智利和阿根廷

智利和阿根廷出产的味而多带有黑莓、成熟黑醋栗以及干草本的气息,其中智利的味而多草本气息更浓郁,酸度也更高一些。智利的空加瓜谷(Colchagua Valley)、迈坡谷(Maipo Valley)以及阿根廷的门多萨(Mendoza)和优克谷(Uco Valley)都可以找到味而多的踪迹。

由于味而多葡萄酒普遍具有较高的单宁结构,因此可以与风味丰富的红肉类食物搭配。烧烤、炖牛肉、烤羊排以及野味的强劲口感、蛋白质与脂肪都与其单宁很好地结合,令人回味无穷。

虽然常做配角,但味而多也是最佳的配角。如今,味而多越来越多地受到酿酒师的关注,其潜力也逐渐展露,就让我们拭目以待它今后在葡萄酒舞台上的表现吧。

关键词:酒生活 葡萄酒 味而多  来源:红酒世界网  
(责任编辑:程亚利)
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