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葡萄酒与土壤不可不说的秘密(3)

2017-03-01 09:07  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

纳帕谷卢瑟福 VS “卢瑟福尘埃”

(Rutherford dust)

被称为“美国酿酒师院长”的Andre Tchelistcheff曾经说过‘卢瑟福的尘埃(Rutherford dust)成就了伟大的加州赤霞珠’,没有人会质疑这句话的权威,然而所谓的‘Rutherford dust’它实际上并不是一种土壤类型也不是一种葡萄酒的添加剂,而是一种充满尘埃和辛辣莓果气息的葡萄酒风味。

正是这种轻灵优雅让Rutherford产区从其著名的邻居Oakville产区和Saint Helena产区中脱颖而出。那么这种奇妙的Rutherford dust来自哪里呢,万变不离其宗,土壤就是他的根源。这里的土壤包括砾石,沙土和壤土(loam)三种不同类型,以上古时期河流冲刷而成的冲积层为主,矿物质成分显著。

法国教皇新堡 VS 卵石(Galets)

比起北罗纳尔河谷陡峭狭窄的葡萄园,南罗纳尔河谷的葡萄园则更加的平坦宽广,土壤类型也更加多样化,很多(但并不是所有)葡萄园的表面带有圆滑的鹅卵石,同许多优质土壤一样,白日吸收热量,晚上释放温度,从而促进葡萄的成熟,当地人称这种鹅卵石为“Galets”,在著名的教皇新堡产区尤为突出。而这种卵石与来自波尔多左岸的砾石并无二致。

意大利的托斯卡纳 VS 凝灰岩,火山岩复合土壤

(tufa,volcanic and sandstone)

我真希望可以为托斯卡纳找一个门当户对的土壤标签,但事实是当我们期颐追求简单而统一的理论时,永远无法忽视大自然鬼斧神工造就的多样性。

意大利的托斯卡纳就是这样一个典型的例子,从凝灰岩到火山岩,从沙质土再到石灰岩黏土,多样而复杂,但这正是托斯卡纳的美丽所在:每一种不同的底土(sub-soil)都是诸多本地葡萄品种的完美家园,尽管每一种葡萄喜欢的土壤类型都不尽相同。

靠近San Gimignano地区的高海拔葡萄园是Vernaccia葡萄的最爱,基安蒂和蒙塔奇诺的低能量多岩石土壤成就了桑娇维赛跨越五湖四海的名气,而弄潮儿“超级托斯卡纳”的那些国际性葡萄品种总是热衷于扎根保格利小镇附近的海边,那里的土壤中含有沙子,黏土和冲积土等沉淀物。

西班牙普里奥拉托 VS 红板岩与云母

(Llicorella)

在靠近西班牙Montsant的山脚下遍布着一种在世界上其他地方无法复制的土壤类型,称为“Llicorella”。

这种土壤由一层层红色板岩和极小的云母颗粒组成,会在阳光下闪闪发光,因而能够在夜晚保存温度。这种土壤营养成分低,土层深,能够很好的保存水分,进而可以迫使葡萄藤的根部积极下扎(有时可达25米)争取生命所需的营养成分。这种独特的土壤类型加之高海拔和老藤歌海娜和佳丽酿共同成就了普里奥拉托的复兴。

澳大利亚库纳瓦拉 VS 澳洲红土

(Terra Rossa)

库纳瓦拉引人注目的Terra Rosa同时存在于一些地中海区域。但这片长10英里,宽一英里的的葡萄酒产区的确是澳大利亚的一个“怪胎”,土壤几乎为红色,其根源由一系列事件形成:曾经是海平线,表层为石灰石,沙质土壤在下。历经上千年的进化,沧海变桑田,石灰石被风化侵蚀,其中的铁沉积物在氧化之后为土壤添加了一种醒目的深橘色和红色。

关键词:进口葡萄酒 香槟 波尔多  来源:酒斛网Vinehoo  佚名
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