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葡萄酒的单宁 你真的了解吗?(2)

2018-02-23 08:45  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

5. 单宁有益健康?

除了赋予红葡萄酒更复杂的风味以外,单宁还有另外一个关键的作用:抗氧化。单宁可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸,使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。

单宁除了对葡萄酒有保护作用之外,对于人体来说也有许多健康益处。

有关医学研究表明,红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益,美国《时代》周刊曾评出“现代人10大健康食品”,红葡萄酒位列其中。《时代》周刊的评论是:“酿酒用的葡萄皮含有丰富的抗氧化物质,可有效降低血胆固醇,防治血管硬化。”

2006年Scientific American曾发表题为 Forget Resveratrol, Tannins Key to Heart Health from Wine 的文章(David Biello,2006),指出单宁有助于抑制可能导致动脉硬化的缩氨酸物质的产生,对心脏健康有积极的作用

6. 哪些红酒单宁丰富?

在常见的红葡萄酒里面,以下品种含有较丰富的单宁:

内比奥罗

赤霞珠

丹魄

小味儿多

小西拉

与之相反,单宁含量较低的红葡萄酒则包括:

黑比诺

美乐

巴贝拉

仙粉黛

歌海娜

佳美

多姿桃

假如你对红酒的“干涩”口感非常抗拒,单宁较低、口感顺滑的红葡萄酒则是更好的选择。

7. 高单宁的红酒该如何搭配?

如果想要一款单宁含量高的葡萄酒变得更加美味可口,那么可以选择高脂肪和高蛋白的食物来搭配佐餐。单宁可以化解此类食物的油腻,并且使其迅速软化柔顺起来,这种“化学反应”会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。

牛排是个理想的选择,油脂可以使得葡萄酒的单宁变得柔顺,这也就是为什么有“牛排配红酒”这句名言的原因。此外,Cheese和奶油也是搭配高单宁葡萄酒的不错选择哦。

关键词:酒生活 葡萄酒 单宁  来源:酒咔嚓  咔嚓君
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