酱酒热还能持续多久?
经销商如何避坑?
酱酒未来将走向何方……这些一直是行业所关注的热门话题。
今天，笔者在这里提出关于未来酱酒发展的十大研判，旨在引发更多酱酒从业者、经销商的相关思考。
研判一：2025年前后达到3000亿市场容量
2020年，酱酒产业实现了产能约60万千升，同比增长约9%，约占中国白酒行业产能740万千升的8%;实现行业销售收入约1550亿元，同比增长14%，约占中国白酒行业销售5836亿元的26%;实现行业销售利润约630亿元，同比增长约14.5%，约占中国白酒行业利润1585亿元的39.7%。
进入2021年以来，随着各大酱酒带头企业的快速发展以及越来越多酱酒品牌的加入，相信酱酒的蛋糕将会越来越大，到“十四五”末，酱酒产业有望突破3000亿市场容量。
研判二：多产区发展成就酱酒产业繁荣
一直以来，酱酒都是一个十分强调产区的品类，但随着越来越多“非主流”产区的突飞猛进，大家会发现产区已经不再是酱酒品类发展的壁垒，反而因为越来越多产区的加入，让酱酒这块蛋糕越做越大。除了贵州产区之外，全国很多地方都有酱酒生产企业，并且历史悠久、各具特色。在酱酒日渐扩容趋势下，全国各地酱酒企业正在各想妙招，以实现同频共振，共享机遇，实现百花齐放新格局。
研判三：口感变化
在酱酒热下，原本单薄的酱酒品牌结构，正逐渐变得丰富，在酒类消费重点市场，酱酒品牌的集群效应已经形成。品牌核心消费圈层不断扩大，酱酒市场已然跨出高质量、高水平发展的关键一步。在这一过程中，多元化、差异化、个性化的发展趋势也逐渐显现。酱酒热的基础是品质价值，是消费者对新口感、新风味的追求，“多元化”已成必然。同时，随着酱酒企业的不断扩产，酱酒产能将迎来爆发高峰。届时，差异化、个性化会变得更为重要，将是市场竞争的一个关键点。
研判四：传统产区VS其他产区的竞争
传统产区和其他产区之间的竞争将会随着时间的推移“一触即发”，如今，茅台镇企业正在加快全国化的布局速度，地方酱香企业也正在进行区域化深耕，两者之间的竞争势必会进入正面战场，而竞争的根本在于商业抢夺与组织方式，未来谁在这两方面有新的突破，谁就会在这场竞争中占据最大优势。
研判五：茅台镇将呈现出“15+15”的品牌格局
“十四五”期间酱酒的竞争格局将基本定型，未来真正参与市场竞争与红利分享的酱酒企业不会超过30家。笔者的判断是“15+15”：前面的“15”是指15家头部企业，竞争门槛在30亿-100亿左右，而这15家企业基本具备上市公司背景，后一个“15”是指15家中型企业，产能约在2000吨左右，而竞争门槛在3亿-10亿左右，能够完成市场发展和产品品牌的运作。未来酱酒市场基本就是这30家企业参与竞争，而茅台镇会出现5家左右的上市酒企。
研判六：新一轮技术升级带来新突破
过去因为产区、技术等各种原因，限制了酱酒多元化产区的发展，但随着酱酒热度的一再攀升，使酱酒品类的入局者越来越多，其中不乏一些实力强大的企业，随着这些企业在技术方面的不断升级，将有望突破酱酒的品质壁垒，品控问题、产能问题等，与此同时酱酒的边界效应也将会被打破。
研判七：三大类型市场表现各不同
在人们的传统认知中，酱酒主要有三大销区，其中包括河南、山东和广东，这三个产区的酱酒市场容量分别为260亿、100亿和120亿元，正因为容量巨大，越来越多的酱酒品牌纷纷涌入其中，使之竞争成本越来越高，随着竞争的不断升级，这些存量市场也将会进入焦灼期。
再来看福建、湖南、浙江、江苏、河北等新增量市场，尽管这些市场不是酱酒的主销区，但不可忽略的是其酱酒容量正在不断扩大，以福建和湖南为主，其本身就是白酒的主销市场，再加上进口酒销量下滑，使酱酒的生长空间不断扩大。
此外，西北五省和东三省是酱酒的潜在市场，不可小觑。
研判八：抢人大战开始
酱酒的快速发展，与此对应带来的问题是人才的缺失，我们可以看到，如今越来越多的职业经理人也投入到酱酒热潮中，但依然解决不了快速发展酱酒产业的需求。可以预测到，未来随着酱酒产能的扩大，酱酒消费需求的增长，各大酱酒企业对各类人才的需求也会更加旺盛，也意味着新一轮的抢人大战已经开始。
研判九：资本大玩家时代到来
酱酒热一直是白酒市场关注的话题，酱酒的资本入局也是问题焦点。一边是酱香市场热度表现出的如火如荼，各大资本入局酱酒，酱酒新品层出不穷;另一边是有资本主动放弃投资酱酒，跨界酱酒频频被叫停。在这样的矛盾现象背后，其实更需要的是资本大玩家，尤其是那些有长期主义精神的玩家。随着资本大玩家时代到来，跨界新物种会提升新一轮竞争水准。
研判十：规模即将替代利润
如今，酱酒正在加速进入新的发展阶段，以前是高利润增长时代，为不少厂商创造了巨大效益，但随着市场逐渐回归理性，以及行业排名前十的酱酒企业扩大产能，未来酱酒高利润增长时代终将过去，但是，规模将成为酱酒企业的新标杆，未来产能达不到5万吨的企业很能跻身一线酱酒企业阵营。此外，如果规模达不到一定阶段的酱酒企业，很可能会被市场所淘汰。(本文根据和君咨询集团高级合伙人、和君酒水事业部主任李振江在酱酒产业大会现场整理而成)(原标题：关于酱酒下半场，这里有十个确定性研判!)
