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时尚化成白酒未来发展趋势

2014-11-24 15:08  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

白酒时尚化,肯定是白酒未来的发展潮流和必然趋势。因为任何一个品牌或者产品都必须建立在“消费者需求”的基础之上,消费者群体和需求的改变,必须会推动传统白酒业的不断变化以适应潮流的发展。

白酒时尚化

一、重塑品牌内涵,去伪存真。

现在大部分的白酒品牌都在鼓吹概念等卖点,面对消费者的理性回归,空洞的品牌诉求和卖点越来越难以打动消费者,甚至可能对品牌产生负面的影响。白酒想要在年轻化和时尚化上有所作为,就必须从品牌做起,注重内涵的厚实度,从人文、情感、精神等层面真正撼动消费者的内心,让消费者真正的能感受、能领悟、能延伸。探索口感的“低度化”和饮用方式的“多元化”。随着社会健康意识的加强和消费者口感追求的变化,白酒的“低底化”是顺应市场的发展趋势。当然,很多人认为,白酒如果像啤酒或者红酒那样,就不是真正意义上的白酒了。其实,这里说的“低度化”,不是一味地追求度数的降低,而是白酒企业需要更加深入的研究“口感的低度化”,使得白酒的口感更绵柔,更舒适。比如,通过工艺和勾兑的手段,使得45度的白酒口感上趋同于40度。在饮用方式上,可以借鉴威士忌和白兰地,既能单独饮用,也可以作为基酒和其它饮品调兑,开启白酒饮用方式的多元化,适应消费需求的多元化。

注重消费者体验的普及化和大众化。白酒就是食用酒精和水的结合物,近七成的采访者认为白酒对身体的危害大。为什么传承上千年的白酒被国人误解呢?归根究底,还是白酒品牌和消费者的互动和沟通太少,即使有做,大部分还是局限在高端的团购客户中进行,而没有真正的走到“寻常百姓家”,忽略了最为重要的大众消费群体。因此,在白酒的年轻化和时尚化进程中,注重体验营销的平民化尤为重要,让消费者真正的了解白酒的历史、工艺,能够在体验中感受品牌带来的内涵和文化。唯有这样,才能让年轻的消费群体真正地懂酒、爱酒、感受酒!

白酒的年轻化和时尚化旅程才刚刚开始,传统的白酒业想要“焕发青春”不是靠几个品牌孤军奋战就能打开局面,它需要整个行业的百家争鸣、积极探索,更离不开行业排头兵的引领和表率,不断地围绕消费者需求的前提下丰满品牌内涵、传递社会责任,从群众里来,到群众中去。唯有如此,白酒业才会走得更务实、更长久。

二、走出陈酒的误区

白酒的传统工艺要传递给消费者,国外存酒和白酒不同。瓶装白酒存放几年后,国家质监部门关于标签标识的相关规定变化了,产品会面临下架风险。白酒瓶装瓶盖毕竟不是木塞,塑料瓶盖是否有塑化剂风险。陶坛存储就是白酒特色。瓶装酒是包装简约化的方向,以往标榜年份酒用的精美箱子、盒子时间长了,会潮,瓶子要考虑的是密封问题。现在白酒包装材料在密封上已大有进步,玻瓶好于陶瓶,是因后者有渗透现象。6月27日,国家卫生计生委发布了白酒产品中塑化剂风险评估结果,结果显示白酒产品中邻苯二甲酸二(2-乙基已基)酯(DEHP)和邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的含量分别是5mg/kg和1mg/kg以下时,对饮酒者的健康风险处于可接受水平。按此塑化剂监督检验的参考依据,99%的白酒都符合要求。众监管部门、白酒标准计划委员会到科研机构,研究几年下来,对年份酒的检测仍没有突破性进展。

国外也没有特别明确有效的方法手段来检测葡萄酒或烈酒的年份,更多是靠严格和完善的监管。“年份白酒的规范不是单一的,要采取检测和管理相结合的综合手段,包括检测方法、管理措施、企业生产的准入门槛等”即使企业做到自律,监管才是最重要的第二步。企业要建立年份酒内部生产管理体系,对酒单独妥善保管。消费者要查,厂家必须能及时提供场地和货品。年份酒的仓库要封库和公证,否则,瓶贮年份酒也可以假冒。所有经过瓶装长期贮存的白酒,新酒的刺激性和燥辣感明显减少。那么,瓶贮年份酒到底该放多久,成为白酒技术负责人和专家争议的焦点。

长期以来,市场上30年、50年的年份酒满天飞,酒龄标注的时间和价格也节节攀升。“酒是陈的香”有问题,时间增加的是醇和感。白酒瓶装贮存后,3-5年后变得绵柔、醇厚,适合白酒消费者的需要,香气贮存后有所减弱,但往优雅发展。这句话实际是“酒是陈的醇”。酒除了产品本身质量、风格口味之外,还含有文化因素。酒确实不能说储存时间越长越好喝,比如,威士忌年份酒每隔3年风格会有大的变化,15年的不一定比12年的酒好喝同,但它是一个特色。多少年限消费者觉得好,瓶贮年份酒应该每年抽样由专家组品评,给出意见。

三、电商成为酒业发展的新机遇

在这样的时代背景下,“商源”的战略升级既可谓顺势而为,也可谓逆流而上。顺应的是时代潮流,但敢于逆流而上,归零再来的勇气却又难能可贵。但从渠道商的发展角度来看,“商源”作为中国传统酒商在新时代到临之际,再次变革,勇于创新,这是具有时代精神的思维蜕变。如今,白酒电商正将电子商务“市场全球化、交易连续化、成本低廉化、资源集约化”等优势引入酒水行业,越来越多的酒企、酒商也逐渐认识到电商这股“不可逆转的潮流正改变着行业的发展。然而,在白酒电商再造的过程中,有两个问题必须重视和解决。

酒类电商之所以受追捧,是因为对消费者的黏着度高,而高黏着度的原因在于较传统渠道低价。据记者观察,”双十一”期间,及周年庆活动中,但很多酒企的主流产品并未参与其中,也就是说,酒企在价格监管、守住价格体系方面还是保持了相当的克制。但没有了线上价格优势,那么网上销售模式就失去了对于消费者最大的吸引力,这种影响逐渐扩大,将最终影响电商平台的消费黏着度。酒企和电商未来必须好好研究和解决这个悖论,否则对品牌,对销售都会产生极大的伤害。

酒类电商的问题不仅仅在于面临价格悖论,另一突出的缺点是在电商平台消费者对产品的直接体验性差。随着消费者个体消费意识的增强,个人体验在其消费决策方面会发挥更大作用。而白酒电商体验缺失则很难维持对中高端消费者的黏性。比如很多实体店有“喝不完可以退货”的服务,而网上消费则很难做到;再比如,线下实体店送货上门,有破损当时就可以更换,电商则要复杂一些。随着这些弊端和矛盾愈发凸显,这也将成为阻碍电商和酒企业互联化发展的另一限制性因素。我们发现了电商的价值,却也愈发清晰电商的问题。越在此时酒业越要认清这样一个事实,那就是,电商已经成为酒业不可错过的新机遇,但现阶段电商依然不是白酒主要渠道,在盲目乐观并付诸行动之前,谨慎和思考对于白酒产业的发展都是极有必要的。

关键词:白酒 品牌 电商  来源:佳酿网 文/傅国城
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