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中国啤酒的发展趋势不是创新而是回归

2018-11-08 08:49  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

当代啤酒已经拖累了我小时候对啤酒的认知。我很年轻的时候就开始喝啤酒,但是走向社会,我没法再喝啤酒了。除了酸我认为没有别的味道,麦芽浓度都到八度了,不知道还能不能再低。河南的南街村啤酒卖到了八毛五一瓶,当时还没有矿泉水贵,还回收啤酒瓶。所以说对啤酒的感觉当时是反感的,但自从认识了方刚老师以后,我又开始关注和接受啤酒了。今天谈几个观点与大家分享一下:

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1、中国啤酒的发展趋势不是创新,而是回归。

是又回归了它纯正德国工艺的啤酒,白酒也是这样的,白酒最近有两个回归,一个是“老名酒”,一个是“真白酒”。

前几年有很多专家在讲:白酒是同样同质化。我当场拍桌子,什么同质化?应该是同样低质化。因为今天的消费者,特别是新中产需要的白酒,不是你现在的白酒。

为什么今天浓香型的白酒要改标准了?因为浓香型的标准,首先是粮食酒。剑南春以上的大部分都是粮食酒。其次是固态发酵的标准,是有粮食、有酒精。而现在100块钱以下,很多酒配料都标注了食用酒精、食用香精,这是真正的白酒么?

国际上对蒸馏酒的定义:生命之水。我们今天拿着香精香料配方能出口吗?外国人难道傻吗?所以说现在浓香型的标准现在被分化了。

五粮液泸州老窖这些大企业紧急的要重新修订标准,它拿着粮食酒和别人的食用酒精去竞争,特别是五粮液比较亏,因为五粮液的低档酒也是粮食酒,比如尖庄酒,因为有很多竞品酒都是拿着香精香料做出来,甚至喝的口感更好,你说还有什么竞争优势?

所以说白酒和和啤酒的道理是一样的,不是创新,而是回归。

2、精酿的火,是新中产群体的崛起。

前面辛巴赫精酿的王总说产品缺少场景,没招了。(详见《新啤酒沙龙|“东北酒王”扬帆起航,涉足精酿圈》)我认为:你千万不要等场景清晰了你再做,场景不清晰恰恰是机会。我们前几年做酱酒的时候也很难,但是现在把所有的问题都解决了。

第一、三高问题:高成本、高定价、高毛利。

那酱酒怎么解决的呢?我在每个地方找一个人,这个人再拉十个人来合伙来做我的产品,因为一个人的人脉都有限,而且这种产品如果你不能从每个人的人脉去入手,你是很难的。

这类产品招商看一个条件:不是看你有多少渠道,也不是看你多少钱,而是看你的人脉有多强。只要你有人脉就可以干,这跟精酿啤酒是一个道理。

第二、利益链条不够分配。

其实很容易解决的,我对精酿啤酒的理解,他一定在15度的麦芽度左右,酒精度在5度以上的,这才叫精酿。现在有很多的精酿啤酒就是比原来的啤酒好了一点点,麦芽浓度只有十度,你这叫精酿么?你这叫糟蹋精酿!

因为你和原来的差别就是换了包装而已,前几天有人拿了一个长得像精酿的啤酒找我,我一看他的麦芽浓度,我说我不喝这样的啤酒,这啤酒就是增加了一度而已,你这叫精酿嘛?

3、精酿啤酒行业需要重新制定标准。

酱酒这几年为什么这么火? 茅台镇就开始制定标准了,如果你再是串香的酱香,就有行业协会或邀请政府出面制止。你会发现现在所谓长毛的老酒很少,甚至没有了,因为政府和行业协会去推动标准的执行,不能因为利益,用劣币去驱逐良币。

利益不链条不够分配,是因为精酿啤酒目前的受众群体太少。其实我们身边有很多人是对低质啤酒说不,所以不愿意去喝,但是好啤酒他并未了解。

4、新传播。

刘春雄老师最新的观点是新中产和新生代的分类,你没必要用新生代的观点去做精酿啤酒,而是可以参考新中产,可以借鉴白酒的一些推广方法,在白酒的基础上进行创新。

所以我个人认为,对精酿啤酒是持乐观态度的,认为精酿啤酒的春天到了。

    关键词:国产啤酒 精酿啤酒  来源:佳酿网  牛恩坤
    (责任编辑:程亚利)
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