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强国崛起下的中国白酒国际化

2017-10-18 08:28  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

2017年10月15日,在法国第二大报《世界报》的法文头版报道中出现了六个醒目的中文大字:中国,强国崛起。当天,《世界报》一期报纸用了八个版面的篇幅专门讲述“中国,强国崛起”的故事,这样的做法实属罕见。以法国为代表的西方列国发出了中国强国崛起的声音,说明了中国的综合实力已经举世瞩目。在第一部分,《世界报》清晰地写道:“我们已经进入了中国世纪。”这样的评价出自老牌欧洲国家法国之口,似乎可以代表着外界对于发展迅速的中国的普遍看法。 那么在强国崛起下的中国世纪,中国白酒如何进一步走向国际化?

白酒国际化的三要素

1、白酒产品多元化----酿造过程智能化

白酒产品的酿造过程智能化可以使得发酵过程可控,配料配比可控,就好像生男生女XY染色体配对,从而使得生产的白酒产品多元化。

酿造车间智能化生产管理系统包括设备层、控制层、生产管理层MES (制造执行系统)和公司ERP层(企业资源计划系统)。预期将实现以下相关功能:生产过程监控、质量分析、能源管理、性能分析、设备管理和成本分析。以制曲车间为例,通过在线测量仪表和传感器对生产过程中的工艺参数进行测量和控制,保证原料小麦自动输送、自动润粮、自动粉碎、母曲液自动混合并传送压曲设备进行自动压曲,生曲块自动入仓发酵,发酵条件智能控制等关键工艺环节的稳定运转,并能在线剔除不合格品。通过生产管理MES系统对生产线的工艺参数、能耗参数进行监测、记录和分析,实现生产过程监控、质量分析和设备性能分析的功能。通过MES系统与公司ERP系统对接,实现数据共享,车间管理层可以了解目前的库存状态和订单状态;公司ERP管理层可以根据车间的生产数据进行成品分析。

2、白酒市场国际化----酒体设计数字化

当前白酒市场越来越国际化,西方国家对于白酒的需求也越来越大,但是中国白酒由于固有的香型特点,酒体设计比较单一。针对不同国家,不同消费场景需要有不同的酒体,这就需要酒体设计数字化,通过大数据智能调酒来满足不同国家、场景的消费者需要。

大数据支撑智能调酒建立的系统将是一个高智能化的、能将专家的感官鉴定与酒中微量香味成份的多少和量比关系有机结合起来,对各香型白酒内在质量作出正确、综合、科学判断,能够克服传统的“只可意会、不便言传”的感官评酒方式的种种弊端,能够使评价鉴定快速、方便、准确;融合分析数据,可以确保酒质评价的一致性、提高优质酒的质量;可以改善勾兑、调味工作的条件,大大减少品尝次数,缩短勾兑、调味周期;系统具有总结、提高、学习的能力,可以促进技术人员勾兑调味水平的提高:利用系统设计、模拟各种酒型的能力,可以更好地进行新产品开发、科学地制定最优酿造工艺。

关键词:国际化 转型  来源:佳酿网  邹江鹏
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