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白酒品类价值将是白酒新周期价格式增长的核心逻辑

2017-05-24 10:27  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

这一轮新周期的价格式增长到底是什么来支撑,核心逻辑是什么?

个人认为,要回到原点,回到白酒品类价值的原点来分析和预判,也就是说,白酒是什么,消费者为什么要喝白酒?

01、首先,白酒是微生物酿造业产品,不是简单的工业化产品。微生物是有活性的,微生物产业并不像机械制造业那样可以轻易的实现标准化、规模化,白酒酿造受到气候、天气、工艺等的影响特别大。并不是五粮液、洋河、泸州老窖酿造的所有酒都可以包装“普通五粮液”、“梦之蓝”、“国窖1573”的,浓香型是需要“分级摘酒”的,优级酒出酒率也年年有变化;茅台股份酿造的酒更不是都能装“飞天茅台”,更何况酱香酒对陈藏年份还有5年的要求,需求放大了,想增加酿酒,对不起还要等5年。

不仅仅是原材物料涨价,产能稀缺、基酒稀缺的“时光价值”才是高端酒不得不涨价的核心逻辑;当然,价格与价值要匹配,价值大于价格才是真正的尊重消费者,所以白酒领军企业才高度关注出厂价、经销商价、零售价的均衡性。

2、其次,白酒是文化产品,是能够满足消费者精神需求的。葡萄酒、洋酒、伏特加等烈酒在欧美更多的是为满足自我陶醉的需求;而白酒在中国社会生活中被赋予了更多的象征和符号性。古酒对酒的功能性说的是三层,“酒以祭天”也就是通过酒与神灵沟通,“酒以成礼”也就是通过酒与人沟通、无酒不成席,“酒以入药”也就是通过酒与自己沟通、实现肉体和灵魂的合一。特别是“酒以祭天、酒以成礼”,使得中国白酒很多时候成为了尊贵、尊敬的象征,成为了情义、面子的符号。

货币超发后通过房地产、资本市场给一部分人带来了“财富效应”,如果一个人在陆家嘴有几套商铺、房产,什么都不做可能用不了几年财富都可以翻几倍,他的财富涨了,喝的酒如果价格不涨,那么他自己可能都感觉对不起自己。“财富效应”就是中端酒、次高端酒市场容量放大的核心逻辑。

3、第三,白酒是农业产品,未来好的白酒要像葡萄酒一样讲求是“种出来”的。中国酒业协会提出的“中国白酒酒庄”将是白酒高品质的最佳表达方式,核心原因就是对酒庄酒的要求不仅仅局限在成品酒,而是要求全产业链溯源管理,管控到包装、酿酒,更要管控到粮食;这很可能要超越传统的年份、星级等产品分级方式。中国酒业协会白酒酒庄联盟如果推进得好,将有助于一大批“小而美”的企业和产品成长,从而为消费者提供更多的高性价比白酒。“品质好酒”也将是白酒新周期价格式增长的重要驱动力。

2017-2019年,将是价格式增长的白酒新周期,将是“强回暖、高景气”的白酒新周期,顺势而为吧。

    关键词:大趋势 酒文化  来源:海纳机构  吕咸逊
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