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舌尖上的共舞之月饼搭配葡萄酒

2017-10-10 11:33  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

据说,中秋佳节吃月饼的习俗始于明代,有明人曾书:“八月十五谓之中秋,民间以月饼相遗,则团圆之意”。在这团圆佳节,既有精致美食,又怎能缺了葡萄美酒?本文就为大家介绍各式月饼如何与葡萄酒进行搭配。

1. 广式甜月饼和莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d' Asti)

舌尖上的共舞之月饼搭配葡萄酒

图片来源:Jucanw

广式月饼其实分为偏甜类和偏咸类,其中广式甜月饼就包含有莲蓉月饼、豆沙月饼和水果月饼等。这些传统月饼质地松软,甜味十足,皮薄而馅儿厚。搭配这一类甜月饼,莫斯卡托阿斯蒂起泡酒是一个非常不错的选择。这类来自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的甜型起泡酒口感清爽,甜度适中,充满了柠檬、柑橘、梨子和核果的风味,且酒精度低,价格也亲民。更重要的是,莫斯卡托阿斯蒂清新的水果风味能和月饼中的风味很好地契合,既不会遮掩月饼本身的香味,又能为其增添芳香;此外,这类起泡酒需要冰镇后饮用,其气泡感、冰凉的爽脆感和清甜的口感与月饼中的甜味相得益彰,一定程度上减轻了月饼的甜腻感。

除了莫斯卡托阿斯蒂之外,半甜型的白葡萄酒、酸度高的冰酒和贵腐酒也适合搭配广式甜月饼。

2. 五仁月饼和雪莉酒(Sherry)

舌尖上的共舞之月饼搭配葡萄酒

图片来源:Go Chengdu

五仁月饼是一类常见而传统的甜味月饼。之所以要与上文的广式甜月饼分开谈一谈五仁月饼的配酒,是因为与豆沙等甜月饼不同,五仁月饼的用馅更加复杂、讲究。国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会在2015年对五仁月饼的用料进行了更加明确的规定,即以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁五类原料为馅的果仁类月饼,才能称为五仁月饼。干果类食物配酒并不容易,尤其是经过烘烤的干果。不过,对于五仁月饼来说,雪莉酒是不错的搭档。雪莉是一类来自西班牙的加强型葡萄酒,由酿酒葡萄帕洛米诺(Palomino)等品种酿造而成,风格上甜型和干型皆有,而带有甜味的五仁月饼更加适合搭配甜型的雪莉。因为部分雪莉酒会经过氧化过程,这就使其带有榛子等坚果、太妃糖和无花果等风味,与五仁月饼中的干果风味相得益彰。

关键词:美食 葡萄酒 月饼  来源:红酒世界网  Estella
(责任编辑:程亚利)
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