对于勃艮第(Burgundy)，大家想必知道不少名酒。其实，勃艮第还有许多令人同样向往的美食。今天为大家介绍一道勃艮第名菜——红酒炖牛肉，助大家周末大饱口福!
一、材料准备：
1. 牛肉(最好是肩胛肉)2至3斤
2. 培根5至6片
3. 洋葱2个
4. 胡萝卜2根
5. 蘑菇300克
6. 大蒜、月桂叶、百里香、胡椒、适量
7. 番茄酱、橄榄油、黄油、适量
8. 干红葡萄酒1瓶
二、烹饪步骤
1. 牛肉切块，培根切细条，胡萝卜、蘑菇切片，洋葱切丝
2. 用厨房纸巾将切块的牛肉去除水分
3. 在炒锅里倒入一汤勺橄榄油，迅速翻炒牛肉至牛肉熟成棕色
4. 将炒好的牛肉放入砂锅中，汤汁留在炒锅里
5. 把红酒倒入炒锅中，让其与锅里残余的牛肉汁融合
6. 将红酒与牛肉汁一并倒入砂锅里
7. 放入切好的洋葱、胡萝卜、番茄酱、月桂叶、百里香、大蒜和少许盐、胡椒，炖煮3至4个小时，最后20分钟将蘑菇倒进去，一起炖煮
8. 将牛肉汤汁倒出来，加入黄油，再进行搅拌，等汤汁变得浓稠，再倒回牛肉即可
至此，一道地道的法国名菜就完成了。那么问题来了，要搭配什么葡萄酒呢?搭配这一道来自法国勃艮第的菜肴自然要选勃艮第的美酒啦!有酒有肉，生活才有滋有味!
