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葡萄酒与中餐搭配技巧

2017-08-10 10:07  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

说到葡萄酒与菜肴搭配这可是百谈不厌的话题,葡萄酒配美食的方法是非常丰富的,仅西餐就可以写上好几本书。可是中餐由于开始的时间不长,需要大家一起来体会和挖掘。

红葡萄酒与中国菜系的搭配

浓郁的红葡萄酒与中国菜还是有点难搭配的,红葡萄酒中有单宁,单宁和偏甜的菜结合会发苦;与辣菜搭配会越喝越辣;与海鲜搭配,酒中的单宁会便鲜嫩的肉变得粗糙不堪,单宁还会把八抓鱼和鱿鱼的腥味加重,非常的难吃。而陈年的红酒,成熟度好,单宁较为圆润,非常适合搭配浓郁的菜肴,如鱼翅羹、红烧肉等。

白葡萄酒与中国菜系的搭配

相比红酒来说,白葡萄酒与中国菜肴就好搭配多了,白葡萄酒不是浸皮发酵而成,也不用入橡木桶,因此没的单宁。它的酒精度一般在8%-9%之间。微甜和半甜的白葡萄酒搭配辣菜最适不过了,可以很好的缓解口上的辣味。另外与海鲜的搭配更美妙,清蒸或者水煮的原味海鲜搭配清淡的贵人香最好,令人胃口大开。

中餐与西餐餐酒搭配区别

西餐的餐酒搭配,一般是一道菜配一款酒,而中餐是所有的菜都一起上,在酒的搭配上就有难题了。如果用心选配还是可以达到完美的效果。

在国内,大多数人的饮食习惯都是喝高中度的烈酒,通常是不大吃菜的,因酒的味道已盖过了菜的喝道,甚至酒至半酣无法识得菜的味道,喝啤酒又胀肚,酒中的苦味也令菜鲜美大打折扣。而葡萄酒与菜肴能完美搭配,而且有益身体健康,相信今后葡萄酒与中餐菜肴的搭配会越来越受国内消费者的喜爱。

    关键词:美食 葡萄酒 红烧肉  来源:搜狐美食  
    (责任编辑:程亚利)
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