白酒本身就是一种文化，从白酒文化建设上来说，许多人用尽十八般武艺进行探索和实践。但若是从品味文化上来讲，可大致分为四韵和五意。 白酒文化四韵 四韵指的是色韵、香韵、味韵、格韵。韵是赏酒、评酒、品酒、鉴酒的一种感知状态，既是对酒性品质的表达，...

人人都爱德国雷司令(Riesling)!但凡品尝过德国雷司令白葡萄酒的人都会被其馥郁的芬芳、饱满的口感和具有深度的风味所折服。不过，光芒四射的雷司令似乎遮挡住了德国其他葡萄酒的风采，更是让很多葡萄酒新手误以为德国拿得出手的只有雷司令白葡萄酒。但事实是...

众所周知，由于风土的差异，一些葡萄品种在不同的产区可能会有截然不同的表现，长相思(Sauvignon Blanc)就是一个非常典型的例子。长相思是世界上种植最广泛的白葡萄品种之一，它起源于法国波尔多(Bordeaux)，在新西兰和美国加州(California)等地也大放异彩。...

在酿造红葡萄酒的过程中，酿酒师为了让红葡萄酒变得更浓缩、更有凝聚感，通常在发酵不久后释放一部分葡萄汁。这部分葡萄汁随后会单独进行发酵，最后变成我们熟知的桃红葡萄酒，而这种酿造法则被称为放血法(Saignee)。通过放血法酿制而成的桃红葡萄酒颜色深邃...

在葡萄酒界，有争议的东西不少，无论是产商或产区，还是酿造技术和理念，都可以成为葡萄酒专家们争论的焦点。近些年来，关于葡萄酒需不需要过滤的讨论大有愈演愈烈之势，持否定观点的人把未过滤葡萄酒看作是葡萄最真实的表达，而持肯定态度的人则认为未经过...

其实我们每个人都想尝遍天下的美酒，但现实很残酷，受条件所限，很多人都难以如愿!不过没关系，这并不能阻挡我们内心的向往。 著名美国侍酒师、视觉艺术家玛丽斯谢菲利亚用漫画诙谐形象的向人们展示了顶级葡萄酒的口感。 1. 1990年份罗曼尼康帝干红葡萄酒 罗...

很可能你喝过这种酒：包装华丽上档次，但酒却次的很。在业内有个公开的秘密，市面上80%90%的销量都是液态发酵白酒。做为一个喝酒人，非常有必要知道白酒工艺上的区别。 我们常喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵。纯粮固态发酵酒，顾名思义就是粮食做的...

香槟，这种神奇的起泡酒自问世以来，似乎就自带一张梦幻的庆典脸。它的金色气泡欢乐地升腾在电影、体育、时尚等全球声色最为热烈的地方，全能又傲娇地成为葡萄酒家族中最会制造气氛的大神 如果说世界上有一种饮品能打破社会与民族的界限，迅速把不同背景、不...

处暑无三日，新凉直万金。不知不觉，节气已经进入处暑，酒评君索性就和酒友们聊聊茅台酱香酒与二十四节气之间的联系。 不管酿酒行业如何发展，不论卖酒模式如何迭代，酒就是农业深加工的产物。从农作物的种植、收获，到粮食的蒸煮、晾晒，再到酒醅的发酵、蒸...

周五晚不想出门聚餐?那不如尝试自制一道龙舌兰鸡肉烤串吧!龙舌兰(Tequila)的醇香和鲜美的鸡肉包裹着你的味蕾，让你的胃口和心灵都能得到满满的安慰。 图片来源：GIMME SOME OVEN 一、食材准备： 1. 龙舌兰、橄榄油、青柠汁、黄芥末 2. 黄糖、蜂蜜、花椒叶、...

作为一个葡萄酒爱好者，你是否也梦想过来一场精妙绝伦的葡萄酒之旅?今天就让小编为你推荐7大不容错过的葡萄酒胜地! 1. 瑞士的拉沃(Lavaux) 图片来源：EVERETT POTTERS TRAVEL REPORT 提到瑞士，很多人首先想到的是阿尔卑斯山脉(Alps)的皑皑白雪，很少有人会...

美国101公路是美国西海岸沿岸的一条公路，这条公路几乎贴着太平洋西岸，沿途大海与群山相伴，十分壮美，被认为是世界上最美的公路之一。葡萄酒爱好者们可以选取其中一段来一次自驾游，从洛杉矶(Los Angeles)出发，一路走走停停到达安德森谷(Anderson Valley)...

长相思(Sauvignon Blanc)是在世界范围内广受欢迎的葡萄品种，采用它酿造的葡萄酒在不同的产区具有不同的特色。有哪些产区能够生产出独具风味的长相思葡萄酒呢?且让小编为你一一盘点。 1. 法国桑塞尔(Sancerre) 桑塞尔位于法国的卢瓦尔河谷(Loire Valley)，产...

爱生活、爱美酒却又正在节食的你是不是常常有这样的担忧：这杯酒含有多少卡路里热量，它会不会让我今天的节食计划泡汤?今天我们就为你解答这个疑惑。 图片来源：Central Ohio Wineries 一杯酒中有多少卡路里 事实上，一杯酒中所含的卡路里因倒酒人所倒分量的...

正和副是相对而言的，葡萄酒的正牌和副牌也是相对而言的，这两者的区别，其实少有中国人能清楚的说明白。在称谓上，副牌之区别于正牌，就是在名称前加个小字，如拉菲是正牌，小拉菲就是副牌。 正牌酒与副牌酒 在葡萄成熟之后，一般酒庄会选择优质的葡萄来酿...

在这个盛行着拥有陈年潜力，成熟的葡萄酒的时代，我所认识的大多葡萄酒消费者都有一种寻找鲜活，有生命力的葡萄酒的时代精神。这些酒不会有很高的酒精度，也不会有任何橡木桶的痕迹。这些消费者还对可靠性和可追溯性有着高度的渴求;匠人这个词在食物与葡萄酒...