白酒酿造主要包括原料处理、润粮拌料、蒸煮糊化、摊晾冷却、拌和酒曲、入池发酵、蒸馏取酒、原酒贮存、勾调灌装等环节。在过去的一些专业技术书籍中，主要从工艺参数和操作要点对每一个工艺环节进行细致分析，而没有着重从微生物角度讲解为何要如此操作。因...

雷司令(Riesling)是德国最古老的的品种之一，总体而言，典型的雷司令干白葡萄酒矿物质特质十分明显，并带有柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝的风味。其矿物质风味与果味相互交织，很好地展现出了它的风格特点。亚洲首位葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW)曾经点评...

又是一年新时光，又是一年聚会高峰期。 同学聚会，同事聚会，老乡聚会，朋友聚会......都是为了吃饭喝酒。 自古以来，饭桌这个方寸之地，是中国人重要的社交场地，浅浅一杯酒，看尽众生相;满满一桌人，各自有目的。 没有毫无目的的饭局，每一顿宴请的背后，...

蜿蜒的山脉线、原始的天然湖泊和清澈明亮的天空，构成中部奥塔哥(Central Otago)绝美的景色。游客纷至沓来，这里还是著名系列电影《指环王》(The Lord of the Rings)的取景地。其实，中部奥塔哥不仅是景色秀美之地，还是世界著名的葡萄酒产区，出产着优质的...

白酒的酿造是自然接种的多菌种发酵，微生物是这个过程的主力军。因此，加强对酿酒微生物种类及作用的认识，有助于理解白酒的发酵。微生物是指那些个体微小，构造简单的一群小生物，主要有细菌、放线菌、酵母菌、霉菌和病毒五大类，与酿酒有关的主要是酵母菌...

葡萄酒是非常容易受损的产品，需要特定的环境才能维持它的品质。那么，怎么样才算是正确的保存葡萄酒呢?开瓶前和开瓶后能采用一样的储存方式吗? 开瓶前 01、避免日照 酒庄的葡萄酒窖大多在阴暗的地下，这是因为无论是阳光，还是荧光灯的照射，光线中的紫外线...

每到年底,企业的年会就是一个热门话题。慷慨激昂的年末总结,花样百出的年会表演,以及最激动人心的各类颁奖与抽奖,总让人乐此不疲地对其进行讨论。 最初,年会还不叫年会。是春节放假前,公司招待大家吃顿饭,然后大家开开心心回家过年。近年来,企业文化被逐渐重...

节日小聚会，离不开饮酒;拜访亲友，离不开送酒。 对于白酒的价格，高达几千元，低至几元，和白酒一样，两者有什么区别?有人甚至说，不管白酒有多贵，成本都是几十元吗?今天，小编就和你聊聊酒的价格。 当然，首先要计算成本 第一个成本，也是最重要的成本白...

俗话说冬日进补，来年打虎，冬季气候寒冷，人体的热量容易丢失，做好冬季进补养生刻不容缓。那么冬季吃什么最养生，怎么进补效果最好呢。接下来就一起看看吧! 一、为什么要冬补 之所以提倡在冬季进补，是因为进入冬季后，人体的新陈代谢减慢，消耗相对减少，...

没有人天生就懂得品酒想要掌握各种不同风格的葡萄酒特点，需要长时间的实践与学习，积累足够的经验才能真正提高对葡萄酒的品鉴水平。 不过，假如你觉得面对千千万万种葡萄酒有种无从入手的彷徨感，不妨从品饮以下4种葡萄酒开始，它们可以帮助你轻松理解葡萄...

在使用传统法酿造香槟(Champagne)等起泡酒时，转瓶(Riddling)是必不可少而又极富特色的一个步骤。那么，为什么要转瓶?如何转瓶?转瓶之后又要做些什么呢?本文将为你一一揭晓。 为什么要转瓶? 在香槟的酿造过程中，转瓶之前需要先后经过压榨、一次发酵得到基酒...

白酒酿造是以生态为基础，通过人的技艺实现粮谷原料到酒的转变。不过直接发生作用的，在酿酒最前线的是肉眼不可见的微生物大军。环境条件和人对酿酒工艺参数的控制，其核心在于通过对淀粉含量、酸度、水分、温度等关键因素的调节，营造最佳的适宜微生物生长...

最近朋友圈流传一份成熟男人必备的十大特征清单，其中一条便是读书有瘾，喝酒有度，这和轻酌酒馆的一幅对联多情须饮酒，无聊便读书有着异曲同工之妙。人近四十，待人接物逐渐变得通透起来，读书和饮酒，越来越成为独处和社交的重要方式。 同样是喝酒，中年男...

年关将至，各种宴席、应酬、聚会也如约而来，在宴席上免不了就会喝酒，而且很多时候还会换台，喝的酒也是五花八门。不知道大家有没有发现，不同的几种酒混着喝往往醉得很快，而且后劲更大，甚至第二天还有头晕晕的感觉，这是什么原因造成的呢，北宋人陶谷撰...

现在的人们都是很喜欢喝红酒的，日常中就会来上一些，不过我们在买红酒的时候，我们会发现贵的红酒是真贵，而便宜的红酒是真便宜，下到几十块上到上万块，那么这些价格低的红酒和价格高的红酒到底有什么样的区别呢? 首先就是采摘方式的不同，而采摘的方式不...

葡萄酒作为一种特殊的饮品，在装瓶之后还可能继续缓慢反应，创造出未知的美好。这种未知的可能性也让不少酒友添了疑惑：收藏在家中酒柜的葡萄酒还能放多久?什么时候喝才能给人们带来最愉悦的品鉴体验?它的保质期与适饮期又有何不同? 一、葡萄酒的保质期 关注...