从几方面可以解释葡萄酒的独特风味：发酵过程中产生的酸度、甜味、酒精、单宁和芳香化合物。 酸度：葡萄酒作为饮料位于pH范围从低至2.5(例如柠檬)至高达4.5(例如希腊酸奶)的酸度。葡萄酒一般口味偏酸。 甜度：根据葡萄酒的风格，葡萄酒的甜度范围从没有糖到...

再好吃的食物、再好喝的葡萄酒，如果两者搭不起来，那硬凑也只是徒增伤悲。虽然每个人的口味偏好都是很主观的，但在餐酒搭配上还是有些原则，而且这些原则可能跟你以为的不一样。下面这几点就是大家常范的错误。 误解一、白葡萄酒配海鲜 在餐厅，不少顾客都...

一直以来，红葡萄酒配起司是大家习以为常的概念。不过，习惯并不代表就是最好的。 不少研究指出，比起红葡萄酒，味道较清淡的白葡萄酒及啤酒跟起司更般配。当红葡萄酒搭配起司时，酒的味道反而会被冲淡，毫无生气可言。因为起司会干扰红葡萄酒中的单宁、橡木...

影响因素分析 一、有利因素 (一)自动化和信息化程度高 中国葡萄酒的生产厂商主要包括张裕、长城、王朝、威龙、中葡、通化、莫高、尼雅、香格里拉等。其中，张裕目前已是我国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业，按收入口径计算，张裕2016年市场份额约为10%，...

平常我们最常见的一瓶葡萄酒的容量是750mL，但在市场上也会见到各种规格容量的葡萄酒，多达十几种。而我们常见的标准瓶为 750ml。凡是容量规格大于标准瓶的，都是大瓶装。比标准瓶装容量小的那一类酒瓶，就为小瓶装。今天就我们来了解一下，小瓶装与大瓶装的...

为了更好地区分世界上的葡萄酒风格和酿酒历史，人们把葡萄酒的世界粗略地分为两大阵营，老牌的欧洲产酒国归为旧世界阵营，而美国和澳大利亚等新兴的产酒国则归为新世界。按照地域、酿酒历史和酿酒传统等因素，民间将一些老牌的葡萄酒产国归为旧世界阵营，而...

在起泡酒的国度里，香槟(Champagne)无疑稳坐王者之位，但如果饮起泡酒只识香槟，你会错过很多精彩。不如跟着红酒世界的脚步，一起探索以下这7个产酒国出品的各样起泡酒吧。 法国 法国作为香槟的产国，其实在除了香槟产区以外的几乎每个产区也都有生产起泡酒...

众所周知，茶叶在冲泡时对温度要求很高。与之相似，不同类型的酒也有不同的最佳饮用温度，只有在最佳饮用温度下，人们才能感受到其最好的风味。 酒精类饮品带给人的感官刺激主要来自两方面：第一是味觉，包括酒精的甘甜和辛辣，有机酸的酸味，残糖的甜味，单...

对于很多酒粉来说，关于葡萄酒的有关品鉴知识一定掌握了不少。那么，对于一款啤酒来说，我们该如何简单快速的了解它的品质呢? 1、用料 纯正的啤酒用料只有麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料，无任何添加，象严格遵循1516年《纯正啤酒法》的德国啤酒，是禁止添...

无论是在城市，还是在乡村，提起饮酒，大多时候指的是白酒，而非啤酒、葡萄酒及黄酒。白酒，古时称烧酒、白干、烧刀子。要说起白酒的起源，大多数酒企、学者及从业者都认同是元朝;要说起茅台镇酿酒史，总离不开清朝时汾酒及西凤酒的身影。随着古镇酒业宋代官...

老藤 (old vine)，即上了年纪的葡萄藤，酒标上面一般标示Old Vine/Vieilles Vignes(法)/Alte Reben(德)。首先问自己一个问题，你的购买欲是否会因为老藤而提升? 可能大部份人的答案都是肯定的。实不相瞒，我也会，我尤其欣赏某些老藤葡萄酒那种独特的浓郁、...

或许你对灰霉菌(Botrytis)这个词很陌生，但你一定听说过贵腐(Noble Rot)。其实，灰霉菌也被称为贵腐菌，而贵腐葡萄酒就是健康葡萄受到灰霉菌浸染之后的造物。今天，就让我们走进贵腐菌的世界，看看它在甜葡萄酒中发挥了怎样的作用。 何为贵腐 贵腐菌本质上是...

发源于阿尔卑斯山(Alps)的罗讷河(Rhone)是世界上最伟大的河流之一。沿河流两岸分布的葡萄园在罗讷河谷(Rhone Valley)的狭长地带自北向南呈条状分布，以蒙特利马尔(Montelimar)小镇为界，被分为北罗讷(Northern Rhone)和南罗讷(Southern Rhone)两大世界知名葡...

李清照饮酒后伤感，写下了三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急?雁过也，正伤心，却是旧时相识。;曹操饮酒后慷慨激昂说出了周公吐哺，天下归心;柳永酒醒后发出此去经年，应是良辰好景虚设。便纵有千种风情，更与何人说?的感叹，期待爱情!古人尚且饮酒后会产生不同...

喜欢喝葡萄酒的朋友一定不少，但真正会品尝葡萄酒的人却不见得多。随着国际交往的增多，在一些社交场合上经常可见双方把酒言欢;一般来说，品酒分为三大步骤，观色、闻香及品鉴，这涉及到了视觉、嗅觉和味觉这三大感官。从时间上来看，人们大多会在进行前两个...

酒海无涯，要学会喝葡萄酒不是件易事。除了一堆年份、产地、气候、酒庄传统的东西要记，另一个最重要的元素，就是自己的品鉴功力。强大的侍酒师、葡萄酒专家不单能够在盲品 (Blind Tasting) 的状态下，试出杯中酒的葡萄种类、产地，还可以在大概范围内得出正...