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桔子酒:一款以桔子酿制的果酒

2014-12-05 15:31  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

 

桔子是很多人喜爱的水果。桔子的营养价值很高,橘子果肉和果汁中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、拘椽酸、柠檬酸以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。经常吃橘子可以预防老年中风,这和橘中含有大量的维生素C有关。

桔子酒是一道以桔子酿制的果酒名。色泽鲜黄,香气浓烈,甜酸适度。柑桔不仅营养丰富,而且色相艳丽,香气浓烈,甜酸适度,令人闻则思念,望则垂涎,食则甘美。下面好酒招商网小编与您分享桔子酒的酿造工艺。

酿造工艺

将鲜桔果清洗、破碎后,放入锅中并加入等量的水加热至50℃,保持5~8分钟,

添加食用蔗糖或蜂蜜,使浆液含糖15%~20%;

再保持5~8分钟后取出浆液,浆液冷却到30℃以下后放入用1.5%的亚硫酸盐溶液消毒过发酵罐中,将活化了的酵母接入浆液搅拌均匀,在18~28℃下发酵7-14天;

发酵结束后将酒液吸入罐中根据需要进行调配,将调配好的果酒装入罐中陈酿,15天倒罐1次,重复3~5次后可定量装瓶。

其柑桔中的营养成份完全溶解在果酒中,营养丰富,富含维生素C、B1、B2和磷、铁等170余种植物化合物和60多种黄酮类化合物,同时柑桔酒富含大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用,长期饮用有生津止渴、润肺和补肝安神的效果,是中国人餐桌上的新贵和馈赠宾朋的健康、时尚礼品!

    关键词:桔子酒 桔子 果酒  来源:逸香网  佚名
    (责任编辑:李磊)
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