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葡萄酒为什么会有螺旋盖,软木塞一定比螺旋盖好吗?

2016-02-19 10:39  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

昨天有酒友私信酒评君,问了这样一个问题:葡萄酒为什么会有螺旋盖,软木塞葡萄酒一定比螺旋盖葡萄酒更好吗?

在很多初级葡萄酒爱好者看来,螺旋盖葡萄酒是工业化的产物,是低端酒的标志,而木塞葡萄酒才更天然,更传统,档次也更高一些。事情真是这样的吗?今天酒评君(微信号:jiuping_cn)就和大家分享一下螺旋盖和软木塞的区别,以及螺旋盖和软木塞是否是区别葡萄酒优劣的标志。

酒评网 文/文刀刘

无论是螺旋盖还是软木塞,作为葡萄酒瓶盖/塞,一定要考虑这样几个因素:1,密封,保证酒液不外泄;2,能够允许少量氧气透过,保证葡萄酒的陈年能力;3,易于开启,便于饮用;4,生产成本。

我们首先来看下软木塞。目前我们在市面上看到的大多数葡萄酒用的都是软木塞,软木塞是由一种叫做栓皮栎(Quercus suber)的树皮加工而成,这种树皮的细胞排列规则而且中空,具有很好的弹性,用来做瓶塞能很好地密封瓶口,又不完全隔绝空气,有利于瓶中的葡萄酒慢慢发育和成熟,使得葡萄酒口感更加醇香圆润——这对那些具有陈年能力的葡萄酒来说尤为重要。

 

软木塞

软木塞

但用软木塞的缺点也很明显,首先由于栓皮栎的产量有限,而且生长缓慢,由于巨大的需求量导致纯天然的软木塞价格昂贵;其次由于从树皮到瓶塞需要多道加工程序,多种因素可能会导致木塞的品质参差不齐,比如天然软木塞的“呼吸指数”各不相同,这也就是软木塞的软肋之一;再有就是存在软木塞污染的风险,软木塞如污染或受潮,将导致酒液走味,使酒液带有湿报纸、地窖等霉味。除此之外,需要“倾斜放置”,需要“专门的酒刀”开启等都为葡萄酒的保存和饮用带来不便。

我们再来看看螺旋盖。长期以来,人们都认为软木塞最大的优势在于有利于葡萄酒的瓶陈,随着科技的进步和新材料的诞生,螺旋盖作为软木塞的替代品逐渐出现了。一开始旋转盖因为成本较木塞低,多被使用于大量生产的低端酒款。然而如今螺旋盖也能够允许少量氧气透过,不论是需要保持新鲜口感的长相思,还是需要熟成的赤霞珠,螺旋盖基本都能够满足其需求。比如许多新世界产区,尤其澳洲、纽西兰、智利等酿造中高端白葡萄酒时,都选用旋转盖封瓶,一些较先进的酒庄,比较高端的红葡萄酒也开始采用旋转盖。

 

螺旋盖

螺旋盖不但避免了木塞污染,还非常便于开启,没喝完的葡萄酒也能很轻松的盖上盖子保存几天,但也正因为这样影响到消费者对于螺旋盖的观感,认为螺旋盖就是便宜、不入流的象征,开启葡萄酒时缺少了仪式感,不够高端大气。

软木塞和螺旋盖究竟孰优孰劣?这要具体分析。对于需要长时间熟成的红葡萄酒来说,就必须使用透气性和寿命均更可观的软木塞来封瓶。同时,由于软木塞越长,密封性就越好,所以,越是需要长时间熟成的葡萄酒,其软木塞的长度就要越长。此外,越是高级的葡萄酒,软木塞的长度也就越长。这些葡萄酒包括可以熟成20至30年的优质赤霞珠或黑皮诺,而其他的葡萄酒,如白葡萄酒,实则没有用软木塞封瓶的必要。

此外,除了软木塞和螺旋盖,还有一种人工合成的瓶塞。这种木塞外观看起来很像传统的软木塞,它也可以用开瓶器开瓶,但不宜用来封装长期熟成的葡萄酒。

好了,关于这个话题酒评君(微信号:jiuping_cn)就和大家分享到这里,值得一提的是,市面上90%的葡萄酒并不具备陈年能力,被消费者购买后很快就会被喝掉,因此不管是软木塞还是螺旋盖封口的葡萄酒,都已经不是很重要。选择哪种封口方式,还是根据自己的爱好来选择吧!

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关键词:软木塞 螺旋盖  来源:酒评网 作者:文刀刘
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