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喝葡萄酒要感性还是理性?听听品酒师怎么说 | 姗姗说酒

2016-08-01 18:56  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

周六,自然醒的美梦被朋友夺命连环call打碎一地。

“出来呀我在你楼下”

“不去,我很忙的”

“好吧,那我自己去参加品酒会咯,听说有品丽珠单品酿的酒哦”

“等我,20分钟下楼,还有你说是去品酒还是去喝酒”

“有区别么?”

“当然,品酒我带理性去,喝酒我带感性去”

酒评网 文/刘珊珊(微信号:t247033612)

或者,你也觉得品酒是感性的,当然,不怪你这样想,在我做培训的时候,对于这个问题,65%的初学者都认为品酒是感性的。但,其实,品酒是理性的。

为什么专家大咖端起酒杯闻一闻喝一口就知道这酒是哪里产的,什么葡萄品种的,大概哪一年的……正是因为其实品酒的门道不仅你要有好的味觉感知系统,还要有好的记忆,神乎其神的大咖脑袋里至少也要有几大本书的知识积累。说白了,有些味道就应该是那样的,就跟吃糖甜吃盐咸是一个道理,在热带气候下生长的完全成熟的赤霞珠为主体的葡萄酒就应该拥有饱满的酒体,柔和的单宁,更多黑色樱桃水果的气味,草本特征较少,单宁和酸度水平较高。

 

 

所以,如果你想修炼成品酒大师,有四个必备:

耐心:耐心学习风土条件对葡萄酒的影响;葡萄品种的特性;葡萄品种在各个国家的不同表现;葡萄酒的酿造;葡萄酒的品评办法及要求;葡萄酒的配餐等等。

细心:因为品酒的理性,所以品酒时出现细微的差别都有可追溯的原因,要有发现细节的嘴巴鼻子和刨根问底的执着精神。

舍得心:麻辣小龙虾、香浓巧克力、可口酸梅汤、浓缩香醇咖啡(好像有点饿了的感觉),这些味道浓郁的食物和饮品品酒之前不能碰的哦,会刺激到味觉神经系统无法正确辨识味道。

钱:买酒品是要花钱滴,钱的多少根据品酒阶段不同而不同,品酒练习是有步骤的,明确熟悉了一款再去熟悉下一款,也可以对比品或者直接找到自己喜欢的口感去深入探究。

 

 

当然,我们未必一定要那么专业,如果你只是爱酒,那么只要找到那款你最喜欢的,知道自己喝的是什么葡萄在什么土壤气候条件下酿的酒,葡萄酒是怎么酿造出来的就可以了。如果你感兴趣,也可以试着通过葡萄酒测试性格色彩和心情哦。如果你的生活和工作需要有很多相关葡萄酒的场合和应酬,那么,除了懂点葡萄酒的基础知识外,还要学习一些葡萄酒礼仪。

近两年发现,这方面需求的人比较多,起码找我咨询的人明显超过前几年。如果你是葡萄酒疯狂的爱好者,那么,遇到好酒要记得分享哦(这句是话外音),你就要付出点时间和精力去研究整个世界地理、天文、气象等,这是很美好的事情吧,爱上葡萄酒就是爱上阳光的味道,注定是美好的(不小心把下下期标题给赛出来了)。

说了半天品酒,也该说说喝酒了,就是喝!酒!好吧,说到这两个字总是让人兴奋的,当然,这里不包含应酬的酒。能感性的喝酒,就是喝随心情的酒,所以,我喝酒的场合绝不仅只饭桌上,阳光午后的花园、小雨微风的长廊中,甚至幕天席地。说到度,微醺最好,控制不住稍多也没问题,但是,如果酩酊大醉就不对了,那是失意的宣泄,是对酒和自己的不尊重。

 

 

周六的上午,我终于是以品酒邀约的名义被拉去喝酒了。当然,大家都是爱酒的人,在一起喝的聊的都很开心。不过如果你想进入葡萄酒这个美妙的世界,那么,还是有点小建议的。

如果,今天你打算品酒,那么我觉得你应该清爽爽的梳洗收拾一下,不要涂香气浓郁的化妆品,更不能喷香水;准备一瓶凉爽的矿泉水以备激活味蕾;准备好笔和纸方便做品酒笔记(后续会分享品酒笔记的专业记法);准备纯白的大纸一张或者方巾一块,方便衬托看酒的颜色;器皿更不用说要尽量专业,不专业的器皿也会影响品评效果的;控制凉爽的室温约18至21度;不要急躁,好酒跟美女一样需要梳妆打扮的,适当的时候等等她。

好了,祝君品酒愉快!

PS:一脚踏进葡萄酒的大门,就再也走不出去了,不管你处于什么原因沾上了葡萄酒,都是缘分。我们一起让缘分圆下去吧,这里有葡萄酒知识由浅入深的分享;关于葡萄酒所有迷惑的解答;有意思的葡萄酒性格和心情测试;偶尔酸酸甜甜的酒与人生文艺;葡萄酒友故事……

关于刘珊珊,爱酒人士一枚,WSET2级,中国葡果酒专家委员会专家助理,曾供职于A股葡萄酒上市公司,某市级龙头葡萄酒企业培训部总监/产品形象代言人。

品酒香,交酒友,知酒事

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关键词:品酒师  来源:酒评网 文/刘珊珊
(责任编辑:马宏)
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