芝麻香，是一种和而不同的香型，兼具浓、清、酱三种不同的风格却有自成一体：集合了清香型的清净典雅、浓香型的绵柔丰满、酱香型的幽雅细腻，呈现出了特有的焙炒芝麻的复合香气。
作为白酒业自主创新的两大香型之一，芝麻香是技术难度最大、科技含量最高的一个香型。自其国标出台之后，国内多家酒企都开发了自己的芝麻香型白酒。但是，被称为“芝麻香鼻祖”的景芝酒业在此方面的研发水平仍然是行业的标杆。
然而，鲁酒振兴之路漫漫又长远，芝麻香能否实现“芝麻开门”，引领鲁酒走向全国，还需拭目以待。
鲁雅香、泉香……谁能后来居上?
2017年9月，一种听上去便具有山东气质的“鲁雅香”横空出世。而提出这一香型概念的，正是当前发展势头迅猛的鲁酒企业——花冠集团。
这一香型的提出建立在“淡雅浓香”的基础之上。1992年，白酒泰斗沈怡方提出浓香型白酒有“川派浓郁香”与“黄淮淡雅浓香”两个流派。经过多年发展，处于黄淮名酒带上的江苏、安徽、河南分别在“淡雅浓香”的基础上，推出了各具特色的香型风格。其中，洋河创造出了“绵柔型”白酒;古井创新了“淡雅古井”，又研发了年份原浆;仰韶则创造性地提出了“陶香”的概念。
而作为黄淮名酒带上最重要的一个省份，山东却并未在“淡雅浓香”领域取得突破性的研发进展。在如此背景下，花冠提出“鲁雅香”的概念是恰逢其时的，势必会为“鲁酒振兴”添一把火。
同样是在2017年，济南趵突泉酿酒责任有限公司推出了“泉香型”白酒。此香型经十几年研发，集合了芝麻香型工艺与浓香型工艺的精华，使之兼具了芝麻香型的醇厚丰满与浓香型的醇甜甘冽，风格可谓独一无二。最具特色的是，泉水贯穿了制曲、润粮、酿造、勾调等泉香型白酒酿造的整个过程，真正实现了“滴滴泉水，杯杯酒香”。
无论是鲁雅香，还是泉香，都是近期提出的概念或推出的新品，其前景如何尚无定论。但是，在当前鲁酒振兴的机遇期内，实现后来者居上也不无可能。
对于振兴鲁酒来说，集中所有优势主攻一个香型固然是好，但能这样多管齐下也未尝不是一种方式。鲁酒振兴可谓“路漫漫其修远兮”，鲁酒企业也只得“上下而求索”了。
