关于鲁酒品质创新不足的问题。可能很多鲁酒人关于鲁酒的品质创新不足表示十分的不认同。因为鲁酒有新中国成立后两大创新香型之一的芝麻香以及鲁酒低度浓香，这不仅是鲁酒基本特色，更加是鲁酒品质技术创新的典型代表。2009年9月，“芝麻香·中国香——中国芝麻香型白酒发展论坛”授予景芝、扳倒井、趵突泉、泰山四家企业为中国芝麻香型白酒典型代表，其中景芝和扳倒井是对芝麻香型投入资源最多者，又以景芝为最典型代表。2010年9月，山东省举办“中国低度浓香型白酒发展大会”，推出“淡雅浓香·中国风尚”的定位传播语，并推出八大低度浓香型著名企业，借此形成鲁酒低度板块，领军鲁酒“走出去”。
如果说，芝麻香是鲁酒特产，那么低度浓香则是鲁酒的实力。中国酿酒工业协会理事长王延才曾表示：“芝麻香起源于山东，并成为鲁酒最具个性的特色产品。39度以下的低度白酒消费量已占据我国白酒总消费量的40%。山东现有规模以上白酒企业中，低度浓香白酒占比达到80%，山东因此成为中国最大的浓香型低度商品白酒制造基地。”
不可否认，芝麻香是鲁酒利器，面大而广的低度浓香更是鲁酒的基础。但为什么鲁酒产量和利润呈明显的倒金字塔状，这是因为长期的低端消费致使鲁酒消费广但利润低，鲁酒长期穴居低端市场，而中高端市场纷纷被省外品牌攫取，怎能不令人心痛。虽然芝麻香与低度浓香是鲁酒品质特色的重要组成，但是就其发展境况来看，芝麻香因地域性限制以及工艺特点、品质特色等方面的原因，导致芝麻香很难做全国，虽然芝麻香工艺复杂、品质不俗，但因整体消费趋势的影响，芝麻香始终没能完全的做大做强。与此同时，鲁酒的低度浓香虽然也具有技术方面的领先优势，但因鲁酒品牌力的薄弱，鲁酒的低度始终与低价相生相伴，因此低度浓香也是“有量无市”，在省外市场不能与洋河绵柔、古井淡雅相抗衡。故而总的来说，芝麻香与低度浓香的发展境况一直被局限在山东内，从而与大的市场环境脱节，尤其是近几年来“少喝酒，喝好酒”、“喝酒就喝高度酒”等消费观念的改变，让过去曾经“大杯喝酒”畅行山东的消费习惯很是受伤，因此说鲁酒品质创新不足也是有一定道理的，毕竟我们的芝麻香、低度浓香的确没有做出可观的市场效果。
当下，随着消费环境和消费趋势的变化以及名酒全国化进程的加快，因此必须尽快抢占名酒涨价所带来的价格空间与生存机遇，发展鲁酒高端产品品系，推动鲁酒整体消费价位的升级，不要在用“标王事件”当做鲁酒难做大的“遮羞布”，那样只能是一味的自欺欺人。
