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四十年前我国有哪些酱香型白酒值得收藏?

2016-08-02 09:06  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

近年,老酒收藏受到越来越多人的关注。除了喜欢喝老酒、投资老酒,还有不少人出于对文化和历史的爱好而收藏老酒。这一类网友,往往为了一瓶老酒一掷千金,然而,中国的酒种类繁多,应该怎么收藏老酒,如何进行体系化的收藏,这便成了一门学问。

今天小酒童从历史谈起,带您细细梳理老酒中非常重要的一脉——酱香型老酒的体系收藏。文中的这些酱香型老酒,如今都是收藏界的“明星人物”,能收全这些老酒,应该算得上是蔚为大观了。

酱香入门——鼻祖茅台

要收藏酱香型老酒,自然少不了谈到酱香型酒的鼻祖——茅台。茅台镇特殊的地理环境、茅台酒特有的原料与工艺、以及茅台与红军长征的历史渊源,使得茅台酒成为当值无愧的酒中之霸,不仅称霸现在的酒业,更是在老酒收藏界一直是香饽饽。一瓶上世纪九十年代初的茅台酒,近一两年几乎翻倍,未来恐怕还要越涨越高。

当然,全系列的老茅台酒,对于一般藏友来说实在高不可攀,然而,收藏茅台的“亲戚们”并自成体系,这倒还是切实可行的,下面小酒童将为大家介绍一些曾经风靡全国的“仿茅酱香酒”,值得一提的是,尽管它们是亲戚,有些甚至曾经丝毫不逊色于茅台。

六十年代,酱香从茅台镇走向全国——试制茅台

相信许多人都听说过一种这样的说法:毛主席喜欢喝茅台酒,便下命令于全国各地大力推广。(当然,喜欢喝茅台酒的,可绝不止毛主席,周恩来总理还将茅台酒视为“外交利剑”,开国上将许世友与茅台的故事更是流传至今)。茅台真正的试点开始于1964年,由白酒界泰斗周恒刚主持,当时周总理提出要振兴中国白酒,茅台作为老四大名酒,自然是要挑起重任。

于是,那一年起周恒刚抽调了全国11个省(市)酿酒技术人员和技术干部前往茅台进行学习,并在全国展开酿酒试点。也正是从那个时候起,酱香型白酒开始在全国逐步普及起来......

风靡全国的酱香美酒

总理的亲自指示、酒界泰斗的技术支持、在当时的社会背景下,酿酒人干劲十足,全国各地出现了各种各样的酱香美酒。六十年代至七十年代,中国大地上涌现了大量仿制茅台工艺的酱香型白酒,他们有的或许不算成熟,有的融入了属于自己的地域特色,但总体呈现百花齐放的态势...

★ 江西的首款酱香型白酒——梅岭酒

据当时的资料记载,一九七〇年南昌酒厂派有经验的老师傅前往茅台酒厂深入学习,然后结合本厂实际酿制出酱香风格的梅岭酒。在一九七三年的华东大曲酒技术协作会上,深受认可与肯定。七十年代的梅岭酒(后更名为灌城酒),是江西当时第一款、也是最高端的一款酱香型酒,足可见其意义非凡,它在收藏市场上很少见,因此,价格颇高。

★ 珍酒——原样全盘复制

珍酒,被称之为“易地茅台”。当时的国务院副总理方毅,带了一批人把茅台酒酿制的所有流程工序、设备、老师傅都带到了遵义,甚至连茅台酒厂的灰尘也装了一箱带走,开始了他们不断尝试的“仿茅工艺”酿酒。

当时这款酒酿制得到底怎么样呢?翻阅当时的文档资料,评审专家给出的意见是“基本具有茅台酒风格,质量接近市售茅台酒水平”。尽管全世界人都认为茅台酒是不可复制的,但珍酒还是做到了“接近茅台水平”。一瓶1985年的珍酒,目前市场价格三千元左右,这比起同年份茅台酒已经上万的价格,已经是亲民了很多。

★ 武陵酒——集名品之长

十七大名酒武陵酒,来自毛主席的家乡。据说,上世纪60年代末,毛主席两度回湖南常住,茅台酒当时作为接待酒,供不应求。于是,当时的湖南省革委会决定开发出一款与茅台口感接近、品质相当的酱香接待酒。作为1971年发展的酱香新品种,武陵酒却并非完全照搬“茅台工艺”。当时的酿酒师傅四上茅台、三顾泸州、二到杏花村、几看五粮液,可谓是博览百家。

目前市场上较为常见的是九十年代初的武陵酒,他们的市场价格普遍在1500-2000元。值得一提的是,目前市场上大量出现假冒的武陵酒,请酒友们擦亮眼睛。

★ 龙滨酒——工艺创新改良

龙滨酒的酿制始于1979年,在哈尔滨轻工所的协助下,对茅台工艺以“科学态度”进行改良。贵州的茅台工艺到了黑龙江,酱香型有了属于自己的味道。

龙滨酒数次获得国家优质酒称号,加上它存量不高,所以在收藏市场还比较少见。小酒童再次温馨提示,前段时间,市场上有一批生产日期为88年的特酿龙滨酒,有批量造假的嫌疑。

★ 凌川白酒——麸曲酱香

随着试制茅台的推广,用大曲法酿造酱香型白酒已经被大多数人所熟知。不仅如此,茅台的试点,还促进了北方很多地区在工艺上的改良——麸曲酱香型酒,辽宁省锦州凌川酒厂便是最早开始用麸曲法生产酱香型白酒的酒厂。麸曲酱香酒独树一帜,使得酒厂在借鉴茅台工艺之余,有了自己独有的特色。

除凌川酒厂的凌川白酒以外,河北的“迎春酒””、天津的“芦台春”、北京的“燕岭春”、迎春酒,都是麸曲酱香型酒的代表,这些酒目前在收藏市场上价格还较为合理,未来还有一定的升值潜力。

酱香型酒工艺的普及。使得上世纪七八十年代,国内涌现了许多知名酱香型美酒。它们有的接近茅台口感、有的则有别于茅台,独树一帜具备自己的特色风味。下面,小酒童将为您盘点当时较为出名的酱香型白酒,是收藏酱香型酒必备之表格!

这些酱香型酒历经岁月沉淀,酒体越加醇厚,具有极高的性价比。不仅如此,在它们身上还附着了当地的文化、历史与情感记忆。小童在此建议,如能将这些承袭了茅台工艺的酱香型酒进行体系化收藏,则乐趣更多、更具意义!

关键词:老酒 收藏  来源:壶中岁月 作者:曾品堂
(责任编辑:程亚利)
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