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宝丰酒选用本地优质高梁为原料，用小麦、大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统清蒸二次清工艺，
经续渣操作，水泥池地窖发酵，甑桶蒸馏，量质摘酒，长贮陈酿，精心勾兑等工序而酿成。
宝丰酒无色透明，清香芬芳，甘润爽口，纯净绵柔，回味悠长。属清香型大曲白酒。
有诗赞曰：“太白飘然举宝丰，会须一饮三百杯。”
宝丰酿酒历史：西倚伏牛，东瞰平原。宝丰酒始于商周，盛于唐宋，至今已有三千余年的酿酒历史。据《世本》载：“仪狄始作酒醪，变五位”。《战国策》里说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之”。《类抄》载：“仪狄造酒：汝海之南，应邑之野”，就是指现在的宝丰县地区。在宝丰境内的古应国墓地，发掘出土万余件墓葬品，其中最珍贵的一组应国酒器，从爵内铭文上已证实了宝丰酒业的历史之悠久，规模之宏大。
宝丰酒以其独特的工艺，酒香纯正，绵甜爽净，回味悠长的特点，在国内外享有崇高声誉，1988年评为中国名酒