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质疑:酒产量不受高粱产量影响 茅台酒从何而来?

2014-12-22 11:21  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

一本由仁怀市政府去年编办完成的《仁怀市志》,其中一部分数据,带出了关于茅台酒产量的疑惑。而这一点,也许茅台集团并没有想到。

一斤茅台酱香酒,需要多少粮食酿?至少,需要两斤红高粱和两斤小麦。

值得一提的是,酿制茅台酱香酒所用的红高粱,并非普通红高粱,而是一种在当地被叫做“糯高粱”的特殊品种,而这种高粱仅能在仁怀当地生长。

数据的疑惑,就在此处产生。

在《仁怀市志》第八篇“农业”的“1978年至2005年仁怀市(县)粮食产量”和第十篇“酒业”的“1978年至2005年茅台酒生产情况及经济效益”两个表格中,1978年,该市高粱产量为1340吨,而茅台酒的产量则达到了1068吨;2005年,该市高粱产量为26384吨,而茅台酒的产量则达到了12500吨。

以此计算,1978年时,仁怀市高粱产量为1340吨,仅能生产出670吨茅台酒,而在该数据中,茅台酒的当年产量为1068吨,那么多出来的398吨茅台酒是从哪里来的或是用什么酿造的呢?

酒产量不受高粱产量影响?

在2005年,仁怀市高粱产量为26384吨,茅台酒的产量则为12500吨,从数据上比较,似乎并未超出产酒极限。但2005年已处于白酒行业的“黄金十年”,茅台镇的大小酒企已遍地开花,不止是茅台集团需要用到“糯高粱”。

《仁怀市志》的数据显示,1978年至2005年期间,仁怀市高粱总产量为261224吨,而仅茅台集团一家的茅台酒产量就高达105121吨。

在1989年、1990年、1991年、1992年、1993年,仁怀市当地高粱产量出现了较大的波动,高粱产量分别为4682吨、2491吨、8199吨、2417吨、11159吨,而在另一份茅台酒生产情况表格中,在1989年、1990年、1991年、1992年、1993年的茅台酒产量分别为1727吨、1880吨、1959吨、2089吨、2281吨。单是从数据上看,茅台集团的酒产量一直处于稳步提升,似乎并不受仁怀市高粱产量的影响。

值得质疑的是,高粱产量与茅台酒产量似乎并对不上号,当地高粱产量的增长永远也跟不上茅台酒产量的增长。那么到底是茅台集团从外地调粮进行酿造,还是茅台集团在产量上作假?

还值得一提的是,在“1978年至2005年茅台酒生产情况及经济效益”这一项中,还有一项统计数据“销售(吨)”,这一数据每年均远低于当年茅台酒的“产量(吨)”。

对此,一位不愿透露姓名的中国白酒行业资深专家提出了三种猜测。

猜测一:茅台集团外地调粮进行酿造

“离开茅台镇,就产不出茅台酒。”日前,仁怀市委宣传部新闻科科长陈连忠在接受长江商报

之所以有这个说法,陈连忠介绍,“独特的原料、环境、气候等因素,均是造成茅台酒独特地域性的原因,其中原料是一大要素。皮厚颗粒小是本地红高粱的特质,其他地方无法种植出来。传统的茅台酒制作工艺中,糯高粱是至关重要的原料之一。”

《仁怀市志》第439页显示:“1974年,为扩大茅台酒生产寻求途径,贵州省科委将《贵州茅台(600519,股吧)酒易地生产试制》作为1975年科技实验项目,获国家科委和轻工业部批准,以国家科技攻关组名义,在遵义市北郊进行贵州茅台酒易地生产大规模试制。通过10年科技攻关,90个轮次试制,3000多次分析试验,结果生产出了酱香型酒,但不是茅台酒。试验结果证明离开茅台地区生产不出茅台酒,充分证明了茅台酒与茅台镇特殊自然环境的密切联系。”

此外,近年来,在全国各地均不断冒出“某某市某某村与贵州茅台酒厂正式签订高粱种植协议,成为他们专属的‘高粱生产车间的消息。

对此,茅台集团原料基地办主任蔡静曾公开表示,“公司从来没有在外省发展高粱基地”。茅台集团一位内部人士也曾公开向媒体解释称,或是仁怀当地的一些小酒厂,由于在本地收不到高粱,遂到外地自行找农户合作推广种植有机高粱。“可能被当地误认为是茅台酒厂方面的行为。”

那么,如果不是以当地“糯高粱”生产出来的茅台酒还会是茅台酒吗?

猜测二:为“年份酒”茅台集团虚报产量

被业内人士誉为2007年白酒行业十大论文之一的《中国年份白酒是不是该来一场整风运动了》对中国年份白酒有着一个详细的介绍。就此,长江商报记者采访到了该文作者—白酒行业资深专家赵义祥。

赵义祥介绍,1996年,“古井贡”最先开发出古井十年陈酿,售价更是高达200多元,高出了当时发展势头正猛的五粮液(000858,股吧)。很可惜的是,因为古井贡缺少坚持和系统的运作,最终这款产品变成了一个区域性产品。

真正将“年份酒”发扬光大的则正是茅台集团。1997年,茅台公司在上市前后,茅台以国酒之尊开发了15年、30年、50年、80年按年令予以区分的年份酒,其诞生的理由是为了维护中国首席国宴酒的尊严,改变多年以来茅台仍然以较低的价格出现在中国国宴上的需要。

紧接着,2005年7月,白酒大王五粮液的10年、15年、30年、50年、60年年份酒在北京上市;2005年酒鬼年份酒6年、9年、15年的上市;2006年8月26日泸州老窖(000568,股吧)封坛年份酒9年、18年、28年正式露面……

在该论文中还提到,酒是陈年香’,是中国人对于好酒的传统认知中不可动摇的根本理念,也是最能引起消费品质好感认知的,最有效、最直接认知的手段。这就成了各大厂家宣传自己高品质的不二选择,排在后面的依次是老窖、老池、品级、星级等。在各企业不同资源的驱动和利益诱导下,中国酒市诞生了各式各样包装豪华、雍贵的年份酒,并辅之高端的电视广告诉求、报刊杂志新闻报道、核心消费者公关,事件营销炒作,将白酒”年份“概念搅得一时风生水起。”

事实上,早在数年前,就有不少网友疑问:从1949年新中国成立以来,大陆没有大规模战乱不到70年,而有的厂家竟然推出80年、100年“年份酒”,似乎近百年来,中国人民生活健康富足安乐,大家都在忙于造酒、存酒,早已预测到二十一世纪是一个年份酒的盛世。

对此,怀仁市委宣传部新闻科科长陈连忠则告诉记者,以茅台酒的年份酒为例,并非全部都是老酒,而是以部分老酒进行勾兑。

随后,就这一说法,记者向贵州黔酒酒业股份有限公司董事长张方利求证,“实际上,市场上流行的年份白酒,均是以1%至10%的比例进行勾兑。”

一业内人士告诉记者,年份酒纯属一个噱头,所谓的年份酒,就是加了几滴确实是三十年前窖存酒,只是几滴而已。更有甚者则是拿刚从包装车间出来的成品酒,装在精美的礼品盒子中,和平时的普通酒没任何区别,但只要加上“年代”二字,身价马上就是几万到几十万。

“中国的年份酒八成是有水分的,另外两成可能是真实的。那这两成真的年份酒从哪儿来呢?”对此,赵义祥介绍,“一是样酒。如国家的老名酒厂,在每批基酒调兑时都会刻意留一部分样酒,用于下一批次成品酒的勾兑,久而久之形成了一定的积累。但是样酒的量是有一定限度的;二是积压酒。从上世纪80年代未开始,我国国营企业开始由计划经济向市场经济转型过程中,很大一部国营企业或集体企业由于转换的时间过长,企业一直处于一个拖而未决,生产半停半开的过程中,有相当一部分企业按计划指令生产的白酒由于销售不畅而一直囤积遗留下来;三是战略投资型的年份酒。理论上可能存在,但目前业界没有发现一家企业站出来说话,而且能否经得起行业专家和消费者的集体考证还是一个大问题。”

猜测三:茅台集团私下在当地收购基酒

值得注意的是,在“1978年至2005年茅台酒生产情况及经济效益”这一项中,还有一项统计数据“销售(吨)”,这一数据每年均远低于当年茅台酒的“产量(吨)”。以此计算,截至2005年,茅台集团共有存酒52270吨。

“据我了解,茅台集团从创建起,每年的白酒都供不应求,怎么可能会有52270吨的存酒,这比茅台集团2013年一整年的产量还要多。”对于这一数据,上述提出猜测的专家表示十分怀疑。

他还表示,“在业内,仅有少部分人知道,每年茅台镇都会向当地一些基酒品质过硬的中小酒企收购基酒。但这种事情仅限于买卖双方知情,很难被外界获悉,一般就算知道都不会作声,关乎茅台集团的命脉。”

对于上述说法,多位当地人士表示,“每年茅台集团的产品都是限量对外发售,连我们本地人都没有听说过茅台集团在本地收购基酒。”

但一位茅台的湖北经销商也告诉记者,“实际上,茅台从未限过量,至少在我这里就从来没有限过量,别人买多少,我就卖多少。”

而长期以来,茅台集团一直对外称:“均使用该集团自己酿造的基酒。”

关键词:茅台酒 仁怀 高粱  来源:长江商报
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