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“零售卖场+消费体验”模式,啤酒火了,白酒行吗?

2015-07-05 11:04  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

在四川省会成都主城区和郊县,仿佛一夜之间,涌现出了大量的进口啤酒体验馆。粗略估计,大成都范围有100多家。这些体验馆从去年初出现,很快便风靡大成都范围,获得城市精英阶层群体们的青睐和追风。这是一种“零售卖场+消费体验”的模式,进口啤酒火了,白酒厂商能否从中得到启示?


 

如雨后春笋般涌现的啤酒体验馆

近日,记者在采访中发现,在成都高端商务版块、高端小区聚集地、餐饮娱乐消费中心和成熟的商业购物圈,均出现了不少进口啤酒体验馆的身影。调查表明,进口啤酒体验馆这种新生活方式,从去年初,开始在成都大街小巷陆续出现,尤其是今年3月份以后,大量的进口啤酒馆开始相继营业。掀起一股进口啤酒体验馆投资和开发热潮。记者在现场走访中看到,主城区东西南北中均有已经营业和正在装修的进口啤酒体验馆,最容易找到进口啤酒体验馆消费的主要是那些成熟的高档小区,城市中心区域,以及餐饮娱乐购物中心等地方,比如城东的建设路商圈那里有购物、有商务又是高档小区聚集地,所以,那里聚集了接近10个进口啤酒馆,算是成都最集中的版块,还有城中的春熙路商圈,城西的双楠片区和红牌楼片区,以及城南的棕北片区、紫荆片区、天府长城片区。这些热点区,都有较多的进口啤酒馆的分布。

周边郊县区域如蒲江、都江堰、温江、龙泉、双流、郫县等均已出现。在大众点评网或者是百度搜索,很容易找到分布于成都大街小巷中的这些进口啤酒体验馆。据业内人士粗略统计,当前主城区数量已超过100家进口啤酒体验馆。

“突如一夜春风来,千树万树梨花开。”进口啤酒体验馆,真可谓是如雨后春笋般地涌现。它们一般都有一个英文名称作前缀,后加一个啤酒体验馆的方式命名。比如在东区音乐公园中的IBEER进口啤酒体验馆,在红牌楼的M99BEER进口啤酒体验馆,位于天府长城小区中的MYBEER进口啤酒体验馆,建设路上的TPO进口啤酒体验馆,都江堰的Mr.Beer进口啤酒体验馆。这些啤酒体验馆,基本上都是年青人的爱好或为创业而开设的个体户店,采用公司连锁及加盟店的还比较少,属于行业发展初期的“野蛮式生长”现象。但记者也特别注意到,在成都有两家算得上是比较有实力的进口啤酒馆品牌商家,如GBB德国啤酒馆,已经连续开发了五家连锁店,包括世纪城店、耍都店、魅力城店、嘎纳湾店、双流店,M99BEER已在成都开了三家包括红牌楼店、紫荆店和府青店。

天府长城MYBEER进口啤酒体验馆老板曾俊告诉记者,“我今年29岁,曾经在德国和比利时留学了7年时间,我比较喜欢进口啤酒体验馆的这种生活方式,所以我开了这家店,算是把国外风行的啤酒文化带进国内,现在营业2个月,生意不错,超过我们的预期,有再开第2家店的计划。”

这两年投资经营进口啤酒体验馆的确很火爆,赚钱也来得快,不少店每晚的营业额高达数千元甚至上万元。不过,不少老板和从业人员告诫说,不熟悉不懂行业,没有一定资源优势,也不能跟风盲目乱开。定位不清,选址不佳,装饰不好,经营不善,也完全有可能亏得很惨。记者在科华中路某进口啤酒体验馆的确看到了生意惨淡的一面:本该大量上客的时段,门可罗雀,三个店员,闲得无事。位置临交通大街,车流量的确很大,但人员停不下来,从地段和口岸上看,没有一个可以坐下来体验消费的清净环境,人流都是过路人,车流也是快速经过,也许该口岸更适合经营名烟名酒的销售店。但记者在其店中,同样看到了布置了多个可以坐下来体验消费的桌椅,但记者在那里待了段时间,根本没有看到一个人进店体验消费。

现场调查  人流如织生意爆好

近日,记者穿梭于成都众多的进口啤酒馆,最直接的感受就是,成都人的确懂得享受生活,休闲城市名不虚传,一种全新的生活方式刚一出来,立即受到大众的追捧,啤酒馆的生意均有相当好的人气。记者在城南棕树片区、紫荆片区和建设路片区的进口啤酒馆均看到了较为旺盛的人气。不少啤酒馆出现了顾客排队结帐和提着满满一篮子啤酒等候交钱的“打拥堂”现象。

昨晚10点钟左右,记者在红牌楼M99BEER店看到了旺盛的人气,堂内堂外总共有30多桌客人,同时消费的客人大约100人左右,收银员杜春明显有点“搞不赢”,时常出现多个顾客等待交钱的现象。她一边接受记者采访,一边不停地收银。告诉记者,“我们每天下午2点才开门,一直营业到夜里2点钟,每天大约有上万的营业额,我们的产品有500多种,价格上万元的进口啤酒都有,不过,最畅销的啤酒还是价格在20-50元之间的。”

据了解,红牌楼M99BEER店,面积500多个平方,由于周边非常成熟,有大量的高档小区,还有购物中心和商务写字楼,更有良好的营业展示面和露天院坝,去年7月12日开业以来,生意一直不错。两个月之后,老板便开了第二家店紫荆店,面积达到了600多个平方米,今年3月开了第3家店府青店,面积达到700平方米。

昨日,记者在天府长城的MYBEER进口啤酒体验馆现场也看到了火爆的人气,内堂和临街面安置了20来桌,基本上都坐满了客人,桌上都摆放了6-7瓶各色啤酒,桌中央摆放了4-5个碟子,有煮花生煮毛豆还有一些凉菜,也有的桌上摆放了多个较大的盘子,很明显是周边餐馆点的几个炒菜。老板曾俊在接受记者采访时说,“天府长城片区,有近20个成熟高档小区,常住居民接近10万人,小区业主们喜欢到我店上来消费,回头客人比较多。我们有良好的进货渠道,我们的产品价格从10多元到300元均有,来自10多国家,大概有100多个品种。营业时间基本上要延续到夜里2点钟左右,我们可以提供佐酒零食,或可以到周边餐馆酒楼定餐,可以满足多类人群的多种方式的消费。”

当天,约了3个朋友聚在MYBEER进口啤酒体验馆消费的姜文勇告诉记者,“我们很喜欢这种进口啤酒现场体验的生活方式,我们每次来都饮用不同国家和风味的啤酒,感觉足不出户,就品味到了世界各地的美酒,大家是很要好的哥们,经常聚聚,在一起聊聊,一起品酒,价格又不贵,基本上一次消费价格在200元到300元之间,这里不象酒吧那样杂乱,这里环境清净装修档次又高,感觉挺爽的。”

MYBEER进口啤酒体验馆老板曾俊表示,“我们后期计划走文化之路,单纯卖酒不会持久,周末搞一些活动,刺激和带动人流进店消费,会考虑邀请一些专业演员,搞一些适合的表演之类的,把这种小资生活做到位,做得更彻底些。”

“零售卖场+消费体验”的全新模式

进口啤酒体验馆,与传统酒吧、茶楼、咖啡厅、冷淡杯、夜啤酒和大排档都不一样,是一种全新的夜生活模式。它可以在店里消费体验啤酒文化,也可以直接购买带走。所以,它既是消费体验场所,又是一个啤酒大卖场。

记者在走访中看到,当前,成都已经在营业的进口啤酒馆,大多数经营店面面积都不大,100-200多个平方米,也有少数店面面积达到500平方米的,但装修和布置比较考究,有着浓厚的异域风情和格调,显得比较有档次,与咖啡厅、传统酒吧和茶楼的装修,都有明显不同的情调。其主要消费客群定位是,当前活跃于职场中的8090后们,那些对进口啤酒情有独钟的海归派,以及商务应酬比较频繁的城市精英阶层。

据了解,这些进口啤酒馆,一般都是上午11点才开门营业,有的要下午2点才开门,但关门时间较晚,基本上要营业到晚上2点钟才打烊。他们与传统酒吧相似之处就是他们都属于夜场消费点,但他们与传统的酒吧有着更多的不同之处,他们更加透明开放,没有喧嚣刺耳的音乐,没有歌舞表演,不设包间,都是开敞式的大堂或者还有露天临街桌椅,提供客户现场消费体验,也可以直接购买啤酒带走。不少消费者表示,在传统酒吧,你喝的啤酒、红酒和洋酒,质量有可能是假的,但这样的现场体验店,质量应该得到保证。

在天府长城MYBEER进口啤酒体验馆,在红牌楼M99BEER店,在GBB德国啤酒馆的多个店现场,记者发现,这些进口啤酒体验馆在内堂的装修装饰风格上有诸多相似之处,相互抄袭得比较严重,比如他们基本都是做旧风格的实木桌子,布以欧式花纹桌布,在临街露台或院坝,也摆上桌椅。提供的佐酒小吃也大多比较雷同,如提供煮花生或煮毛豆,或者还有烧烤、凉菜等小吃。

记者在现场看到,这些进口啤酒体验馆,它既是啤酒的现场体验消费馆,它更是一个啤酒的大卖场。琳琅满目的各种各样的进口啤酒,分布在体验馆的四周的酒架上,消费者可以自选,就如逛超市购物一般。基本上每家啤酒体验馆,都提供数德国、法国、美国、日本、韩国、比利时等数十个国家上百个啤酒产品。包括黑啤、白啤和黄啤等三大类。

棕树片区麦子进口啤酒体验馆服务员小孙介绍,“我们店开张两个月,啤酒主要进口自德国、美国、荷兰、比利时、泰国和日本,其中,卖得最好的主要是法国、美国和德国的。生意比我们预想的要好。直接在店消费和周边小区居民购买带走的,销售额基本持平。”

昨日,在红牌楼M99BEER店,提着一篮子啤子等待结帐的赵亮先生,他告诉记者,“我就住在红牌楼,工作是做营销主管,平时应酬客户关系比较多,这不,今天邀请了5个客户小聚一下,大家在一起吃着谈得很开心,随便再买几瓶酒让他们带回去喝,算是搞好关系,你懂的。”

记者手记:高端白酒体验馆能否火起来?

进口啤酒馆的火爆,其实质依然是销售进口啤酒,是一个卖酒水的平台,只不过,他有一个体验的平台和环节,利用了人们对进口啤酒的好奇心,提供了一个舒适惬意的消费环境,从而带动了整个酒水的销售。那么,中国高档白酒,能否提供一个平台,让人们更好地了解白酒,体验白酒,接受白酒?

如果开设中国白酒体验馆,是否意味着市场和消费者已经在倒逼着酒厂们,实现产品的多元化,其一、可以生产更小瓶的白酒,比如茅台五粮液剑南春、洋河、1573,都推出适合街头体验的2两的小瓶装,这样,价格可能只需要几十到100元左右,门槛降低了,更亲民了,人们更容易接受了。其二、酒厂们,是否可以降低白酒的度数,例如,茅台、五粮液、剑南春、洋河、1573等都放下唯我独尊的架势,向市场低头,真正走入消费者信的心中,纷纷推出低度白酒产品,生产更加适合街头的现场体验的低度小酒,从而实现白酒向“快销化”的转型呢?

在此,希望白酒厂商,能够从进口啤酒体验馆的火爆看到其中的奥妙和商机,寻找更多的思路与办法,而不是努力陈述更多“不适合”的理由与借口。

    关键词:零售商 客流量 促销  来源:糖酒快讯  黄筱
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