香港美酒体验公司的业主LindenWilkie表示，香港这座城市的葡萄酒消费模式正在发生改变，消费者的目光开始超越波尔多。
在该公司上环新零售店的开业仪式上，Linden Wilkie表示，最近在香港市场上，波尔多葡萄酒的支持率低于勃艮第。
“这是过去两年才发生的的事。2011年，我带了一瓶1959年份伊瑟索(Echezeaux)参加客户晚宴，但是客人眼皮都没动一下。与柏图斯和拉菲这些酒比起来，这款酒根本引不起人们的兴趣。”
然而，或许是对近几年的期酒活动感到失望，消费者正在寻找波尔多的替代品。最近几次以勃艮第为主导的拍卖便是很好的证明。美酒体验公司正在迅速跟上这一步伐。
“我们的与艾伦•米多斯一起品鉴勃艮第活动非常受欢迎，而且不仅仅限于资深收藏家。以前只有少数精英喜欢勃艮第，但现在更多的休闲爱好者也开始感兴趣，这反映了市场的巨大变化。”
Wilkie注意到，过去三至四年，人们对一级(premier cru)和村庄级别葡萄酒的兴趣在提升，并且买家正在寻求在晚餐时饮用更多的“日常葡萄酒”，而不是在同事间正式的晚间活动上。
“葡萄酒正在变成一种社会货币，我们有很多新客户开始对新酿酒师感兴趣，如勃艮第的Olivier Bernstein。”
“‘关系’的时代已不再是那么重要。我们在寻求更年轻、更宽广的市场。人们只是想在下班后享受一杯葡萄酒，而不是酒商组织的正式品鉴活动。”
