打开瓶盖，远远闻到一股酒香，微黄略带浓稠的液体顺着杯壁流至杯底，稍稍抿一口就感觉唇齿留香，甘饴醇厚。
这是杭州人温先生前些天在酒局上的真实感受，组局的和参与者都是茅台的铁杆粉丝。他们开的这瓶飞天茅台产自2008年，市场零售价在4000元左右。在温先生的圈子里，这样的聚会基本上每月一场，当然不是每场都那么奢侈，但有个不成文的规定：不喝当年生产的新酒。
眼下，像温先生这样老酒爱好者正在帮茅台撑起一个次新酒的消费市场，他们偏爱稍有年份的酒，有持续消费能力，愿意为白酒的时间价值多付点钱。
茅台时兴论年卖
在杭州文三西路的一家茅台专卖店，各个年份的茅台酒一字排开，几乎每个年份的酒都有对应的价格，店经理正在向顾客推销2013年的茅台，“只比新茅台贵两三百元，口感要好上很多。” 放在两年前，她很少会做这样的推荐，因为很少有顾客认可她的这套说法。
同样工艺生产出来的酒，出厂时间差几年，会有那么大差别吗?温先生他们的回答是：有，而且很明显。特别是茅台，只要放1年就会有差别。
据说，由于酱香型白酒的特性，茅台存放一段时间后辛辣味会明显减少，口感变得更柔和。简单来说，就是变得更好喝了。
“现在不少熟客点名就要老一点的酒，觉得新酒味道太冲。”店经理说。她所指的老酒多为2000年之后的酒，用“次新酒”来形容更为合适，根据酒龄不同，这些酒的身价也有所区别。
比如，一瓶2016年的新飞天茅台零售价为950元，2015年的就要1000多元，2012年的要1400元。如果是2000年出产的原箱飞天或五星茅台，单瓶的零售价要7000元。
茅台论年份来卖并不稀奇，但此前多按5年、15年、30年的陈酒来卖，不像现在年与年之间有那么清晰的价格区分。而得益于这些年茅台价格的下降，再加上市场培育，喜欢喝有点年份茅台的人群显著增加。
“以前来买的顾客还会问为什么差一年的酒就要加价，现在更多是想要个更合适的加价。”曹宗明经营着两家久加久连锁店，他说现在卖得最好的是2014年前后的茅台，因为口感和价格都比较合适。过去两年，他店里这类茅台的销量翻倍。
过去一年
“次新酒”涨价20%
这种变化并不是凭空产生。早在2008年，茅台酒就开始推广陈年酒的概念，陈年茅台屡在各大拍卖市场创出天价。2010年在西泠印社的秋拍上，一瓶1958年产的土陶瓶茅台拍出了145.6万元，“一瓶酒抵一套房”的说法不胫而走。
炒作陈年酒并不是茅台酒厂的本意，他们更多地想通过这种方式让消费者意识到老茅台的价值，推动消费市场价格的上升。
从2011年起，不少茅台专卖店开始把陈年茅台摆到显眼位置。最近一两年开始重点推广2000年之后的茅台，这个市场渐渐得到了资金的关注。
一位茅台经销商透露，过去一年，2000年之后的飞天茅台平均价格涨了近20%，涨幅较大的是2010年之前的茅台。个别有条件的经销商和消费者也开始囤积老酒，“现在2012年之前原箱的茅台几乎断货，2013年、2014年的也在迅速被消耗。”
去年，曹宗明囤了一批7、8月份的酒，到现在每瓶价格上涨了70元。次新酒价格的上涨，让他的老顾客正在将买新酒作为一种保值手段——在白酒市场逐渐回暖的情况下，他们希望今年新买的飞天茅台一年后能值更多钱。
“其中大部分还是想放一两年后喝掉，少部分可能有投资的想法。”他认为次新酒的这波上涨一定程度上受茅台整体价格回暖的影响，不能简单地把它当成投资品。
最坏的时候已经过去
不过不管怎样，高端白酒漫长的冬天似乎渐行渐远。从去年年底开始，包括茅台、五粮液、泸州老窖等品牌纷纷对旗下核心产品进行提价，提价的趋势一直持续到现在。
在不久前举行的品牌营销工作会议上，五粮液披露，从3月26日起，52度水晶瓶五粮液的出厂价将从659元/瓶涨至679元/瓶。此外，包括五粮液1618、低度五粮液在内的其他五粮液系列产品也将根据市场供需情况适时进行调整。
这是继去年8月大幅上调出厂价之后五粮液的又一次调价。对此，五粮液称，“2015年下半年以来，白酒行业出现复苏趋势。从五粮液公司来看，继去年提前完成全年销售目标后，今年春节期间52度新品五粮液市场动销良好，终端需求得到有效激活和释放，渠道库存处于合理状态”。
早在今年元旦，郎酒集团发布通知，提高红花郎全线产品的出厂价格。在此之前，泸州老窖高层在股东大会上透露了2016年的提价计划。
密集提价，意味着高端白酒的寒冬真的要过去了吗?对于这个问题的答案，业界尚无一致定论。但有一点似乎可以明确，即便寒冬没有过去，今年也不会再冷，高端白酒最坏的时候已经过去。
