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董酒步入互联网+定制时代

2015-12-29 11:15  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

董酒产于贵州遵义董酒厂,属大曲其他香型优质白酒;它以其独特的工艺、典型的风格,优良的品质驰名中外,在中国名酒中独树一帜。今年8月中旬,一则贵州董酒股份有限公司与酒仙网合作推出的一款网络定制产品“54°董酒何香”酒品,被视为传统酒行业积极拥抱“互联网+”的鲜活案例。董酒特选130多种天然植物参与制曲,经过发酵、蒸馏而进入酒中,让酒有一种爽口的药香味,曾被入选中国老八大名酒之列,成为贵州乃至西南名酿。

百草入药传“名酿”佳话

据了解,秉承“药食同源”“酒药同源”酿造而成的董酒,有着深远的历史。这里地处低纬高原,冬无严寒,夏无酷暑,植被茂密,泉水甘醇,适宜酿酒。在遵义董公寺一带的酿酒史记载中,这里的酿酒文化盛于魏晋南北朝时期,以酿有“咂酒”而闻名。到明末清初,这里的酿酒业已具有一定规模,仅董公寺一带小作坊就有十多家。通过程明坤等先人们对董酒酿造工艺和配方的代代传承、不断总结、归纳和演进延续,使董酒采众家制曲之长、集酿造工艺之优、创酿出酒质独特的“药香酒”。

作为全国白酒主产区之一的遵义,有着十分悠久的酿酒历史,考古出土文物证明在旧石器时代,这一带就有人类劳动生息。董酒便是在这一片土地上,人们凭借上期积累的经验,打造出白酒文化中,一颗璀璨的明珠,占据着众多消费者的舌尖。

数十年坚守铸就名酒品质

董酒特选130多种天然植物参与制曲,经过发酵、蒸馏而进入酒中,让酒有一种爽口的药香味。这些酒曲中,有提香的,能增加酒体的香味;有滋补的,能使培养基更有营养,大大增加酒中的微生物种类;还有抑制杂菌繁殖的,这些都对酒体有利。

一直以来,董酒始终坚持传统、独特的酿造工艺,保证自身的品质,迎合消费需求的同时,也获得业内认可。记者在万东花园桥下的贵州名酒收藏博览馆了解到,该馆收藏的名酒中,董酒占据了该馆较大的陈列架。馆长肖强称,收藏馆收藏了董酒各个时期的各个品类,这或多或少与这个品牌的特殊性有关。

据业内人士介绍,从五十年代末开始,董酒一经恢复生产,就始终占据了名酒的宝座。1959年,董酒以其别具一格的优良品质被评为"贵州名酒";1963年,成为中国老八大名酒,也使其牢牢占据了“其它香型”的宝座;1976年6月1日,将董酒车间从遵义酒精厂分出,成立遵义董酒厂;1979年,董酒在第三届全国评酒会上,再次评为"国家名酒",荣获"名酒证书"……1984年,董酒第三次评为"国家名酒"。

数十年的坚持,铸就了董酒的名酒品质。董酒的工艺和配方曾三次被国家权威部门列为"国家机密",国密董酒也由此而得名。

走上更适合自身发展的路

上世纪90年代,董酒开始了漫长而艰巨的改制之路。过程曲折、准备不足的董酒从巅峰滑向低谷。2000年,曾经何等辉煌的董酒渐渐远离了人们的视线,在市场上消失和沉寂了数年。直到2007年,万祥集团全面收购董酒股权,董酒才第二次踏上了复兴之路。

放慢脚步,让灵魂跟上。对董酒人而言,就是宁可放慢市场的脚步,也不能玷污董酒的品质和灵魂。依照董酒独特的工艺,高粱、小麦、大米等原料要最终变成香浓味美的董酒,至少需要两年的时间。原料经过蒸煮,拌上小曲入小窑,经过15天的发酵,其酒醅在下,铺上来自大窑的香醅,串蒸出基酒,经分级摘酒,入库贮存,贮存期不得少于1年。

董酒人明白,质量的坚守限制了董酒的快速发展,健康饮酒的理念以及自身供应能力的限制决定了终端消费者只能是小众,注定董酒要能耐得住寂寞,才能逐步建立稳定的市场营销网络和稳定的终端消费人群,走上一条更适合董酒发展的道路。

在互联网影响消费大众消费习惯的今天,董酒人选择放慢脚步,让灵魂跟上的发展路子。2015年8月中旬,董酒股份有限公司与酒仙网合作网络定制产品“54°董酒何香”,成为传统酒行业积极拥抱“互联网+”的鲜活案例。

关键词:董酒 互联网+ 定制  来源:中国美酒招商网
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