访谈互动——
科学的精神决定功能酒行业能走多远
多年来，不少功能酒生产企业依靠地域优势和资源，埋头深耕，将功能酒做出了特色。在此次论坛特设的访谈环节中，鸿茅药业总经理段炬红、山东天地健生物工程有限公司总经理赵铁锁、四川泸州抚参堂酒业有限公司董事长邵国平、国泰生物科技公司副总裁谢德纲分别从药酒、保健酒及健康养生酒三大功能酒领域畅谈了自己对功能酒行业的体会和看法。企业家们对功能酒的未来充满了信心，他们一致认为，随着国家健康产业的推进和发展，保健酒未来的市场越来越大。
在分享企业成功的经验环节，鸿茅药业总经理段炬红认为，鸿茅药酒的历史及口碑成就了其成功。鸿茅药酒历史很长——从清乾隆四年开始至今经历了将近三百年的疗效验证。其组方，古法酿制工艺都已被列入国家级非物质文化遗产。鸿茅药酒组分庞大，多达67味药用成分，其中的50多味药都是补益的。段炬红还特别提到了鸿茅成功的秘笈还在于专注。从产品的技术升级、营销模式的创新、品牌文化的弘扬，再到对消费者的健康教育服务，鸿茅10年只专注做一个产品，锁定中老年健康养生市场。
作为在保健酒市场深耕了21年的企业家，山东天地健生物工程有限公司总经理赵铁锁则认为，创新是企业成功的关键所在。他介绍说，自1995年开始，公司就确立了以补肾系列产品为主导，以高科技、高品质的产品作为市场定位，以生物技术和中西药现代化为切入点，以致力于人民身体健康为宗旨的企业发展方向。天地健将自身的产品四世同堂海狗鞭特补酒定位于保健和养生，首先利用酶解等技术来提高其科技含量。更重要的是对于原料的选择十分苛刻。天地健因在海狗资源开发利用上取得了突破性的进展，已取得了加拿大渔业部门的支持，获得了进口海狗原料的优先权。
在探讨“中国功能酒市场最需要什么”时，企业家们纷纷发言。邵国平认为是——科学的精神和专家的力量。他解释说，功能酒强调的是功能，而产品要具备功能则需要研发。以抚参堂开发的人参酒为例，不是只在瓶里放了颗人参就是人参酒。早在两年前，就委托国家千人计划的相关专家就人参酒开发的相关参数，如炮制时间、所需参的品种规格等等做了系列研究。“有了这样的科技储备，在做功能酒市场时就感到非常踏实。”邵国平如是说。国泰生物科技公司副总裁谢德纲对于这一观点表示认同，他介绍说，肽酒也是通过科学的配比把酒和肽达到精美的融合。
中国社科院食品药品研究所特聘研究员董国用对功能酒行业的未来发展有着自己的见解。他认为，功能酒行业有两大核心点，即功能和文化。对于不同的功能酒企业而言，要明晰这两者间的主从关系。比如，药酒应是功能第一，文化第二，而健康养生酒则恰恰相反，应是文化先行，功能其次。
专家观点——
开发功能酒还需注重功能的差异化
中国食品发酵工业研究院副院长张五九对功能酒的开发有着独到的见解。张五九在论坛上指出，功能酒不是指某种特定产品的名称，而是指酒之功能，是对以酒为基础的这一类产品的综合描述。当今的消费者对酒的功能舒筋活血的功能定位有一定的共识，因此，企业在开发功能酒时，还需考虑老百姓心目中对酒的一些固有观念。他特别强调说，企业开发保健酒，必须把理性饮酒作为宣传主题。科学的饮酒宣传，既有利于国民健康，又有利于保健酒产业的发展。
中国中医科学院中医基础理论研究所病因病机研究室主任于智敏在论坛上从药酒的健康价值方面进行了介绍。于智敏认为，医源于酒，而酒具有双向性。目前市售的各类药酒及保健酒有千余种，有国药准字批准文号的药酒有百种之多。《中国药典》《部颁标准》都收载有多个药酒品种。于智敏同时也提醒消费者，在消费药酒时，不要盲从随意选用，更不要自行随意配制。他特别指出，要应及时开展健康教育，纠正人们对药酒的错误认知。
中国食品发酵工业研究院李红教授在会上认为，做保健酒具有先天优势，其发展的基础是拥有几千年的中国酒文化。据统计，我国已注册的保健酒有530多种。李红近几年对白酒进行深入分析后发现，从白酒中分析的2672种微量成分中，通过药典查询比对发现，有131种都是与人体健康、营养或者是治病功能有关。而这与白酒固态蒸馏的生产工艺有关。
李红介绍说，在研究中将530多种保健酒的功能与保健食品允许声称的27种功能对比统计后发现，保健酒产品申请功能最多的增强免疫力的和抗疲劳。他建议，未来的保健酒市场将趋向于差异化竞争，因此，企业在开发保健酒产品方面应先注重功能的差异化。
论坛主办方还对在业内有所建树的功能酒生产颁发了“功能酒行业领军奖”等多个奖项。与会的企业家一致认为，大家应发挥各自的优势，紧密合作，共同维护好功能酒行业的发展，才能共享行业发展的成果。
