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董酒“傲娇”来袭 用传统PK现代

2015-01-04 09:22  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

在传统白酒和现代白酒面前,你会选择谁?

科学技术的发展日新月异,传统酿酒工艺正逐渐被现代化科技所取代。董酒偏偏不为所动,坚持传统酿造技艺,全面执行“非现代”反向定位,致力于打造传统白酒第一品牌,掀起了一场传统白酒与现代白酒的大战。

据了解,1月7日至9日董酒将在天猫官方旗舰店开启一场白酒品鉴大会,董酒特级国密正装(500ML)38度、46度和、54度“傲娇”来袭。特级国密作为董酒的高端产品,由陈年基酒组成,与飞天茅台五粮液水晶瓶是同一市场定位,也是董酒的热销产品。

国密董酒

味道PK:坚持500年不变

什么是传统白酒?记者咨询了业内专家。传统白酒在酿造上对原料、工艺和制曲上都有严格的要求:原料必须是纯粮食;酿造必须坚持传统工艺;制曲必须使用传统配方。

董酒正是真正意义上的传统白酒。董酒采取纯粮固态发酵,对原料的选择几近苛刻;沿用国家保密工艺,108道工序,道道必有,1500天酿造,一天不可少;使用国家保密配方,保证了其味道500年未曾发生变化。

除了在酿造上区别于现代白酒,董酒更坚持对传统酿造文化的传承。

走进贵州遵义董酒厂,从墙体到酒坛,酵池到制曲车间,处处显示出岁月的味道,酿酒工人身上的传统工作服也成为董酒鲜明的非现代符号之一。

而说起董酒的传承人——“白酒第一人”贾翘彦,更是令人敬仰。现年72岁的贾翘彦与贵州茅台酒传承人季克良被同称为“白酒之神”,在白酒界地位崇高。

在酿酒技艺和文化上对传统的执着造就了董酒不变的味道。很多海外华侨表示,董酒还是原来的董酒,是正宗白酒的味道,是他们离开祖国时记忆中的味道。

体量PK:“落后”也是一种先进

随着白酒产业“四化”——“标准化、自动化、数字化、科技化”进程的加快,现代白酒的体量正以前所未有的速度扩张。2014年1-10月,全国白酒总产量达1003.89万千升,基本上由现代白酒构成。

而受限于非现代化的工艺流程,传统白酒在产量和出酒速度上远远落后于现代白酒,因而规模较小。平均每年1000人中只有1人能喝到1瓶董酒。对此,董酒方面却坚信“落后也是一种先进”。

业内人士表示,在白酒行业深度调整的今天,不少酒企面临着被淘汰的风险,一味追求规模和速度已经显得不合时宜,只有那些以品质和品牌为支撑才能真正存活下来。

“董酒在规模上的‘落后’反而成为了它的优势,董酒已经形成了以文化人为主的特定消费群,尊崇雅致的品酒文化,品牌诉求和定位都十分清晰。”

理念PK:酒香不怕巷子深

董酒以独有的国家保密工艺和国家保密配方做强有力支撑,将竞争对手反向定位为现代白酒,让董酒从众多白酒中脱颖而出,迅速与消费者关于传统白酒的认知进行关联。

优秀品质得到消费者的认可,形成了大量自发性购买行为,因而,在产品生产推广上,董酒与传统白酒也大相径庭。

酒品研发方向清晰明确,新产品命名定价有据可依,包装设计简洁朴素,依靠消费者对品牌认同产生的的自发性购买,不必整天为广告而等争论。

科技的发展对传统产业的冲击是根本性的,传统工艺、器具甚至人才都面临着被机械替代的风险。然而,仍旧有很多企业执着于对传统的坚持,比如全聚德烤鸭、狗不理包子这样的百年老品牌,因为只有如此,产品最初的风味才会保留。

“中国白酒就是传统白酒,现代白酒已经不能称为真正的白酒。如果全聚德用天然气烤鸭子的话,全聚德烤鸭将不复存在。”

董酒方面表示,在这场传统白酒与现代白酒的大战中,董酒将坚持传统,决不妥协!

关键词:董酒 传统白酒  来源:佳酿网 文/卓饮
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