卢比孔酒庄的名字原意是意大利的一条河的名字(卢比孔河)，该河得名是在罗马帝国恺撒时代，因高卢总督恺撒率大军渡河攻入都城的典故而被广为流传——大有破釜沉舟之感，而酒庄取此名即寓意科波拉对此酒的品质追求一往直前，要到达世界最好葡萄酒的地位!
早在1975年，大导演弗朗西斯•福特•科波拉(Francis Ford Coppola)拿拍《教父》赚到的钱，在加州纳帕谷(Napa Valley)买下炉边酒庄(Inglenook Estate)的631公顷土地。
20年后他又以950万美元买下炉边酒庄余下的36公顷葡萄园和由古斯塔夫•尼尔邦建造于1880年的石头城堡，使酒庄完整地归属于自己，并在2006年将酒庄名称改为卢比孔酒庄(Rubicon Estate)。
另外，在2002年的时候，他斥资3150万美元收购邻近卢比孔酒庄的科恩葡萄园，包括34公顷葡萄园和45公顷未开垦的土地。2006年他又收购了索诺玛县(Sonoma)亚历山大谷的33公顷葡萄园，最后将酒庄更名为科波拉酒庄(Francis Ford Coppola Winery)，建立起一个庞大的葡萄酒帝国。柯波拉酒庄的旗舰酒取名为“Rubicon(卢比孔)”(2006年改为“Rubicon Estate”(卢比孔庄园))。
起初，柯波拉虽有此心，也大力投资，但前十年，酒质并不受市场好评，直到1990年份之后，卢比孔葡萄酒(Rubicon)才逐渐踏入加州葡萄酒名酒之林，现在它已是加州葡萄酒的代表性酒款之一了。
卢比孔葡萄酒和大部分的加州葡萄酒，尤其是著名的葡萄酒一样，都是采用高比例的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿成，酒体宏大，口味充盈丰富，充分地表现纳帕谷葡萄酒的特色。而另一款卢比孔酒庄原生赤霞珠(Rubicon Estate CASK Cabernet Sauvignon)相比卢比孔葡萄酒而言则拥有更浓郁的口感，更强劲的单宁，成熟的果香和可可味，其与肉类和奶酪搭配，令人喝彩。
