这意味着今后的白酒酿造将不再是苦力活，“烤酒匠”们将不再冒着高温在恶劣条件下劳作，机器人将部分代替他们的工作。届时，酿酒工人只需坐在电脑室操控，通过大数据技术提取白酒健康因子，剔除有害成分，让白酒更健康。“我们将借助这一国家重大课题的研究，助推泸州老窖智能酿造、健康酿造和有机酿造，聚焦智能酿造机器人、智能包装机器人研究。”泸州老窖股份公司董事长刘淼表示。
通过酿酒机器人对酒厂进行自动化改造，年产500吨白酒厂，工人可由目前配备的20多人减少到2到3人。”泸州智通自动化设备有限公司负责人陈竹透露，通过智能化机械手臂、润粮拌和机、自动上甑系统、摊晾加曲拌和机、无重力拌和机、自动蒸馏系统等一系列智能化的“酿造单元”，将传统酿造白酒中原本需要人力完成的起窖、拌粮、上甑等环节全部由机器操作，实现全流程智能化生产，这样可以使川酒在确保产品品质的同时，腾出更多精力来关注“微笑曲线”两端的营销和设计。“通过本项目的研究，白酒作为传统酿造食品，有望在酿造微生物、风味组成、健康有益或有害因子、生产设备智能化等方面获得突破。”课题组成员、湖北工业大学教授陈茂彬分析认为，一旦这一课题研究获得成功，将对中国白酒生产带来重大变化。省酿酒协会专家也认为，作为机器人酿酒研究先行者的川酒，也将率先借助人工智能实现产业的升级重构，提前抢占白酒产业发展“风口”。
“两端”发力
标准借鉴“波尔多”品牌赢得话语权
在对酿造环节实施流程再造同时，川酒还打出了一组产区品牌营销组合拳。
“法国波尔多的成功法则之一便是建立了严格的多次层产区标准，而这一法则已被川酒三大产区践行。”中国白酒金三角酒业协会常务副秘书长吴亚东向本报记者透露，目前“泸州酒”“宜宾酒”“邛酒”都拥有了一套完整的地方标准。
继今年上半年，泸州、宜宾、邛崃三大产区分别同步制定单粮浓香、多粮浓香、浓香原酒地方标准，并推动成立标准联盟后，今年8月，泸州市政府印发关于《泸州市加快建成千亿白酒产业的意见》，邛崃市政府出台《关于支持白酒产业发展的十条措施》，宜宾市实施《多粮浓香型白酒生产企业良好行为规范》，目的就是希望通过建立产区标准、创新产品设计、丰富营销手段等来助推川酒供给侧改革，抢占“微笑曲线”两端的品牌营销端和产品设计端。
在三地相继出台的白酒新规中，提升原产白酒品质，打造产区品牌是其共同的目标。如泸州市政府在《泸州市加快建成千亿白酒产业的意见》中，提出要加大“泸州酒”地理标志产品专用标志的使用推广和宣传力度。邛崃对获批使用邛酒地理标志产品专用标志，且使用邛酒专用标志的产品年销售额达500万元的企业，给予企业一次性奖励5万元。宜宾引导五粮液集团与宜宾“十朵金花”白酒企业共同成立了“名优白酒标准联盟”，以加强行业自律，为宜宾酒树立技术标准等。
在本轮调整中受冲击最大的“中国原酒之乡”邛崃更是痛下决心，在拿出真金白银支持邛崃原酒企业转型打造品牌的同时，还整合邛酒资源组建邛酒集团，将与国内知名的互联网白酒领军品牌成立合资公司运作创意白酒。“其中邛酒集团占股29%，新的合资公司将成为邛酒产品研发、销售、品牌推广为一体的一站式白酒服务平台，以邛酒为地标，将邛酒打造成为浓香型白酒‘代名词’。”邛酒集团总经理周志元透露。
在品牌营销和新品设计上，今年以来，在川酒“六朵金花”引领下，上百家川酒企业纷纷亮出各自的“招牌动作”，重启涨价营销、劲推创意新品、开辟电商蓝海、大打国际牌……牢牢掌控着中国白酒市场“话语权”。“从白酒业经历的四轮行业大调整中不难看出，每每到了行业低迷之时，都是川酒率先引领行业冲出重围，而目前川酒三大产区主打的各种举措给我们传递了一个鲜明的信号：2017年，满血复活的川酒要回来了!”岁末年终之际，谈及白酒来年大势，北京宏达酒业商贸有限公司总经理陈宏达对川酒充满期待。
