何为茶酒?它与其他酒类有何区别?具体酿造过程是怎样的?邵氏进军内地为何定位于茶酒类型?作为保健酒，茶酒对人身体有何益处?在营销推广上又如如何进行的?未来邵氏茶酒的具体走向如何?……带着这一系列疑问，凤凰酒业君专访了香港邵氏集团内陆区CEO兼邵氏茶酒项目总监邵周祥，听其讲述如何探寻内地酒业市场，又是如何在复杂竞争环境下设定独特定位的?
图为香港邵氏集团内陆区CEO兼邵氏茶酒项目总监邵周祥接受专访
茶酒文化下催生出的养生保健酒
Q1：现在消费多元化，茶酒也有了自己的一点市场基础，和其他传统酒类想必，它也是一个具有个性化的产品，邵氏集团进军内地，当初怎么想到要做这个产品的?
邵周祥：企业进军内地后，我主要负责茶，以及与茶相关的所有食品的产品研发和项目投资。2012年，正处于中国白酒转型的拐点上，该选择哪种产品落地生根呢?因为看到了中国的地大物博、文化深远，(传统其他类型酒类在中国已经做得炉火纯青)在此基础上，我们就想做一款能够可以给人们身体带来健康的酒，但是什么样的酒可以给身体带来健康呢?我们就想到把茶与酒相融合，在这种理念的指导下，我们一直在不断地研究、投入。后来通过多方面的专家一起努力，终于成功研制出来用茶叶酿制的健康酒，它是多元化的，是集健康因素为一体的弱碱性酒。
Q2：茶酒的酿造工艺是怎么实现的?
邵周祥：茶酒实际上是在2002年正式面市，2002年之前花了五年多的时间一直在做市场调研。它的工艺是非常复杂的，大家都知道茶是碱性的，而传统的米酒，传统生活当中的米、面、肉都是属于酸性的。这就面临着如何让酸性和碱性相融，并让其保持身体所需要的弱碱性，所以整体酿造工艺是非常复杂的。第一，它(茶)是生物活性菌，酿造总体要分成三个阶段，第一个要培育半年以上;第二要发酵的时候要培育一个月，第三它的活性菌植入时间周期不一样，在这个过程中，就产生了我们茶叶发酵的分解阶段，把所有的茶叶分解出来的有益的部分提取出来，把不需要的过滤掉。米酒酿造出来是酸性的，通过第一轮的茶原酱酒进行混合发酵，再加入第三轮的活性菌，再进行发酵。这个时候就生产出了身体所需要的弱碱性的酒。
