口感是决定消费者消费体验的重要因素，以白酒为例，各大品牌都在从事青春小酒的开发，但仍不能准确把握年轻消费者所喜爱的口感为何，这大概就是所谓的众口难调。笔者认为虽然口味难以统一，但就葡萄酒而言以下几点是确定不移的，其一，陈酿型酒会减少，这其中一个是因为都市快速的生活节奏，另一个是消费者受经济实力限制，年轻消费者会更加追求性价比高的酒类。其二，年轻消费者口感上更加追求香甜口感，倾向于易饮性好的酒类，像那些酒精含量特别高的老派酒可能会逐渐失去年轻消费者的青睐。马教授认为桃红会受到越来越多的年轻人追捧，白葡萄酒与气泡酒的也会被更多重视消费体验的年轻人饮用。但也不完全排除一些喜爱不同口感，追求经典老酒的年轻消费者。其三，传统消费场景仍会延续，除了消费者个人饮用外，更多的酒还是会在餐桌上被消费。所以在口感方面酒商要顺势而为。
无论是服务创新的多元，还是口感技术的突破都得以消费者的需求为中心，准确定位，全面服务。
年轻化，其势积而欲盛
酒类年轻化很早被提出，但在白酒行业发展并不是十分理想，更有人讲年轻化是伪命题，酒类年轻化这个发展方向前景究竟会如何呢?马教授指出酒类年轻化是一个全球性问题，并不仅仅是我国酒业所单独面对的难题。掌握年轻消费者，意味着掌握企业未来，以葡萄酒为例，面对日益年轻化的消费群体，近年来葡萄酒也在积极改变，朝年轻化方向发展。全球桃红产量增加从侧面反映出年轻化浪潮下，葡萄酒所做出的针对性调整。葡萄酒的包容性要远比白酒好，消费者也会比白酒广泛，其承载的文化内涵也要比白酒所传播的传统文化更加符合现代人的观念。与其父辈相比，当今中国的年轻人在文化与生活态度上都发生了极大变化，年轻人的人际关系边界更加模糊，中国传统文化中的身份等级观念被网络时代的瞬时通讯技术逐渐消解，饮酒观也从应酬社交群体活动逐渐变为了个人释放压力的单独行为。放眼世界，年轻人的饮酒观的变化也大抵如此，总体来说葡萄酒年轻化的方向是正确的，但酒企如何应对年轻化浪潮才是重中之重。
年轻化作为酒企未来的取胜之匙，被酒企所看重，但在年轻化的探索道路上，酒企却越走越迷茫，纷纷角力于推出新产品。葡萄酒此时喊出服务创新并不是独创，但它却应所有酒企重视，企业所能提供的不仅仅只有产品，还应该提供与之匹配的服务，酒水年轻化企业不仅仅要着眼于提供引领消费时尚的产品，也要注重服务的提升，毋庸置疑服务创新将会成为推动酒类年轻化的强大助力。酒类年轻化，在探索中发展，执着于产品的企业也该重新规划发展前路了。
