原上海皇家艾美酒店艾露法餐厅的总厨Michael，离开五星酒店总厨职位，自己创办一家风味小馆，听上去文艺，却朴素真实。 古铜，是一家很彻底的法式小馆子。Mi chael 离开酒店，便是为了做自己最爱的brasserie式法国小馆，而目前餐厅火爆的生意也是客人对他手...

材料： 1千克鸡翅、3个蒜头、1个洋葱、烹调用红酒750毫升、红酒1杯、250克香菇、少许培根、适量的盐、胡椒、面粉、植物油、月桂叶、百里香。 做法： 1、将鸡翅洗净去脂、洋葱切断。 2、在容器内倒入烹调用红酒，并加入盐、胡椒、百里香、月桂叶。鸡翅置于其中...

当葡萄酒与复杂的中国餐相遇时，往往很多人为它们如何搭配发愁，接下来让小编教你一些关于葡萄酒与中餐搭配的知识，希望对你有用。 酸度的对应 葡萄酒的酸度既跟品种有关(如赤霞珠酸度比黑比诺高)，也跟酿造工艺有关系。有一定酸度的菜肴，最好搭配更酸一点...

淮扬菜刀功的精细复杂，令其成为菜系中难学难精的料理，最重要的是对每一种食材乃至料理方式都有其独特的套路。 文思豆腐 不问而知，淮扬菜最重要的部分与特点就是那神级般的刀功。甚至有人调侃说，淮扬菜之所以如此精致细腻，就是什么食材放到案板上都要细...

一个月前出差，我去了苏格兰，印象深刻的当然是威士忌。欢迎晚宴上还吃了一道名菜叫Haggis，苏格兰羊肚儿，把羊杂碎和燕麦混杂，放到羊肚子里炖。上菜时以苏格兰风笛手引领，羊肚儿摆到了主人面前，主人手拿短刀，驱魔一样挥舞三五下，用盖尔语吟诵祝酒词，...

消费的升级，与国际生活的不断接轨，促使红酒在中国市场越来越接近老百姓的餐桌，有人说葡萄酒配家常菜是红酒本土化的尝试。家常菜更符合中国人的口味，做起来也不像西餐那么复杂，并且土洋搭配，更会产生意想不到的惊喜，妙趣横生。 这里选择了两款白葡萄酒...

美食与美酒的搭配，犹如婚姻，搭配好了，琴瑟和鸣，你侬我侬；搭配得不好，同床异梦，貌合神离。每次见到国外来中国的酿酒师、品酒师，我几乎都会问同样的问题：你如何看待葡萄酒与中餐的搭配？而他们大多数会以北京烤鸭举例说明。这似乎能说明两个问题：对...

今年端午佳节正逢欧洲杯，比平时要多一些快乐激动的气氛，令人欢喜。农历五月初五这一天，吃粽子、赛龙舟、喝雄黄酒是再普通不过的了。何不来个创新组合，吃粽子+葡萄酒+欧洲杯，中西结合想必球迷们胃口也会大开! 众所周知，糯米是难以消化的，最能帮助消化...

正如梁实秋所写：记得小时候在北平，每逢到了这个季节，家里总要大吃几顿，每人两只，一尖一团。照例通知长发送五斤花雕全家共饮。有蟹无酒，那是大杀风景的事。葡萄美酒夜光杯的蟹宴才是一种吃蟹的至高境界。其实，百搭的葡萄酒与大闸蟹的各类做法，也有不...

新派豆腐菜与清淡型的红酒、白酒、半甜起泡酒搭配，会带出许多新的味觉体验。 上图为冷菜厨师长Diana Zhang 记得看美国电影《保姆日记》，讲到住在纽约上东区的一个太太嘱咐她的保姆喂小孩，只可以给他吃豆腐！，虽然小孩很值得同情，也可以看出豆腐在纽约是...

香港文华东方酒店著名的玫瑰果酱是由行政糕饼总厨Yves Matthey于20多年前创制的，多年来一直是酒店最著名的伴手礼之一。这款果酱是在草莓酱里加入玫瑰花精华，每天新鲜酿制的。你可以整瓶买回家涂面包吃，或者配上文华东方下午茶的Scones松饼一起吃，每一口...

葡萄酒和奶酪同样有着几千年的历史。如果说美食是美酒的爱人，那么奶酪更像是葡萄酒的良伴。有奶酪的搭配会让葡萄酒喝起来更甜美圆润，而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝起来更美味。奶酪中的蛋白质可以软化葡萄酒的单宁和涩味。就如红...

食材\调料： 肥肝320克，薄荷叶5克，枸杞5克；花雕酒800克，浓香型白酒200克，单晶冰糖10克，盐适量 做法： 1. 将调料隔水蒸热，直至单晶冰糖溶化。摊凉备用。 2. 把肥肝放入保鲜盒中，将1倒入一半后放入冰箱冷藏12小时。 3. 将另一半1倒入碗中，放入冰箱冷...

食材\调料： 虾肉200克，玉米粒20克，马蹄粒10克，肥猪肉10克（切细碎），吐司2片，蟹子少许；色拉油400克（油炸用），盐和胡椒粉适量 做法： 1. 将虾肉用刀拍成泥，然后与玉米粒、马蹄粒、肥猪肉拌匀，调味备用。 2. 用刀将吐司的边切除，然后将1涂抹上。 3...

今年端午佳节正逢欧洲杯，比平时要多一些快乐激动的气氛，令人欢喜。农历五月初五这一天，吃粽子、赛龙舟、喝雄黄酒是再普通不过的了，何不来个创新组合，吃粽子+葡萄酒+欧洲杯，中西结合想必球迷们胃口也会大开! 众所周知，糯米是难以消化的，最能帮助消化...

这几天凌晨都有看欧洲杯么？看球不备点吃的喝的怎么行，不high起来哪还叫球迷啊？这个六月，不仅仅只有看球，别忘了来点烧烤，再来杯啤酒吧，一边流汗，一边吃烧烤，才不枉白白被这热浪熏袭。那些什么肉...