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红糖卤蛋

2013-12-28 22:34  酒类媒体 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。下面佳酿网小编为大家推荐一种吃鸡蛋的新鲜方法——红糖卤蛋,香甜可口。

食材:土鸡蛋6个,清水:酱油:红糖=1:0.7:0.4,花椒一小撮,香草7、8片,八角4、5颗,香果1个,老姜1小坨。

做法:

1、将鸡蛋以外的所有食料全部放进锅里煮,大概20分钟后,关火,倒出等彻底冷却,备用。

2、把鸡蛋洗干净后,冷水加入,等水滚后,滚4分钟,在滚的期间,不停的翻动鸡蛋,这样可以防止蛋黄凝聚在一处;4分钟滚完后,马上盖上锅盖,再闷4分钟。

3、把闷好的鸡蛋捞出来,放进冷水中,浸泡几分钟,等其完全冷却后,剥壳。

4、把剥好壳的鸡蛋放进已经彻底凉透的卤水中,如果卤水可以完全侵泡到蛋的话,就不用中途翻转鸡蛋,如果不能完全浸泡住鸡蛋的话,就要记住一段时间要去翻转一下鸡蛋。

5、把浸泡好的鸡蛋,密封,冷藏,放上一晚12小时以上就可以食用啦~

6、如果喜欢重口味的话,可以多浸泡一天。

本文关键词: 来源:美食天下
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