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你知道粽子与葡萄酒如何搭配吗?

2017-06-01 10:13  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

端午节临近,关于“甜or咸”粽子的讨论又成为热门话题。粽子、月饼、豆腐脑……这些食物有不同的吃法,总能让网友们争的面红耳赤。不过,作为一枚典型的吃货,小编认为,管它甜粽子还是咸粽子,味美就是好粽子。而当粽子遇上葡萄酒,又会碰撞出怎样的火花呢?

北京甜粽与半甜雷司令

北京甜粽是北方粽子的代表品种,粽子个头较大,为斜四角形或三角形,多以红枣、豆沙为馅,有时也加入果脯调味。这种粽子品尝起来黏韧而清香,口感甜美,别具风味。

甜粽子自然是要搭配一款甜型葡萄酒,德国半甜型的雷司令是个不错的选择。充沛的果香和矿物气息能与粽子甜美的枣香融为一体,较高的酸度也能很快解除口腔的甜腻感,是个不错的搭配。

西安蜂蜜凉粽与贵腐酒

西安的蜂蜜凉粽起源于唐代,由唐韦巨源宴请中宗皇帝的 " 烧尾宴 " 上的 " 赐绯含香粽 " 演化而来。这种凉粽由糯米制成,形似菱角,白莹如玉,吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。口感软糯凉甜,芳香可口,是夏日消暑佳品。

作为同样具有蜂蜜芳香的甜型葡萄酒,贵腐酒用来搭配蜂蜜凉粽真是再合适不过。贵腐酒较高的甜度能衬托出粽子口感的清爽,二者的风味更是十分贴切。

广东什锦粽与香槟

广东的什锦粽馅料十分丰富,香甜的糯米包裹着绿豆、冬菇、五花肉、咸蛋黄、花生、莲子等食材,采用传统裹蒸粽的做法,浓香四溢,入口即化。

什锦粽口感丰富,一款百搭的香槟酒便能hold住其中的所有滋味。细腻优雅的气泡能给口腔带来杀口感,美妙的酸度也能中和五花肉带来的油腻,搭配起来很是清爽。

四川辣粽与阿斯蒂起泡酒

南方咸粽中最别具一格的要数四川的辣粽了。在粽子中包裹进花椒面、川盐和辣肉丁,大火煮熟后放在铁丝网上用木炭烤,尝起来外焦里嫩,辣味十足。

对于辣粽来说,干型酒容易加重辣感,一款低酒精度、口感甜润的阿斯蒂起泡酒是不错的选择。凉凉的酒液有着沁心的甜度,刚刚好除掉口腔中的辛辣感,丰富的气泡又带来了一种碳酸饮料似的活泼与酸爽,即使是不能吃辣的人,在阿斯蒂的搭配下也会忍不住多吃两口呢。

江南鲜肉粽与黑比诺

江南地区对做粽子这件事是十分的讲究,米要上等白糯米,肉要猪后腿的精肉。粽子煮熟后,肥肉的油渗入米中,入口鲜美,肥而不腻。

相比于甜粽,江南鲜肉粽的风味更佳浓郁,搭配一款轻酒体的红葡萄酒会很合适。黑比诺干红的果味较为浓郁,单宁如丝,酒体轻盈,风格十分精细,搭配咸鲜的鲜肉粽会是一种美妙的体验。

闽南烧肉粽与仙粉黛

闽南的烧肉粽精工巧作,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,再配上香菇、虾米、栗子等食材丰富滋味,吃时还可蘸调沙茶酱、蒜泥等佐料,具有香甜嫩滑,油润不腻的特点。

加州的仙粉黛干红风味十分浓郁,往往充盈着果酱和香料的气息,但它的酒体却和黑比诺一般轻盈,适中的单宁和较高的酸度使仙粉黛尝起来十分宏大。在搭配烧肉粽时,仙粉黛的香料气息和肉粽丰富的滋味融合的很完美,单宁也起到了一定的解腻作用,非常完美。

    关键词:美食 粽子 葡萄酒  来源:葡萄酒评论  袁小悦
    (责任编辑:程亚利)
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