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羊肉及野味与葡萄酒的完美搭配

2017-04-19 11:25  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

一、食尚个性法则之庖丁解“羊”
 

二、食尚通用法则之“羊”为中用

羊肉肉质细腻,风味微妙,因此在配酒上,我们一般可选用单宁顺滑、酒体醇厚的红葡萄酒来进行与之搭配,不过鉴于羊肉的肉质与风味较大多数牛肉都更加精细,因此所选用酒的酒体也应该稍轻。

当然,在搭配时,我们也应该考虑到酱料的浓郁程度以及烹饪方式。但一般而已,单宁顺滑而酒体中等或果味馥郁的红葡萄酒都比较适合搭配羊肉,如马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah)和小味多(Petit Verdot)等。

三、食尚另类法则之野味也疯狂

野味也是我们常食用的一种红肉,主要包括野鹿肉、野猪肉等,其味重,肉质偏瘦,因此可以搭配风味粗犷、酒体中等的红葡萄酒。搭配得当既能突出酒的果味,也能压制肉的膻味。

关键词:美食 配餐 羊肉  来源:奇朔红酒  
(责任编辑:程亚利)
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