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黑毛猪火腿配红酒指南

2017-04-13 10:32  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

红酒中因为有单宁,本身口感会比较涩,因此有相当一部分人因为不喜欢这种涩味而拒绝尝试。但他们不知道的是,当红酒搭配美食,则别有一番风味。

黑毛猪火腿

黑毛猪火腿是西班牙国宝级食物,所用的肉源为西班牙黑毛猪(Iberico),也被称作野猪或伊比利亚猪。这种猪和野猪血缘接近,胃口特别好,因此外形都较肥胖,身体会积累肌肉和表层脂肪,使得黑毛猪拥有“大理石纹理”的脂肪,再加上传统的橡子饲养,使得口味独特,肉的味道特别香甜。不仅如此,黑毛猪火腿的营养价值也很高,含有叶酸、维生素E、维生素B和大量矿物质,胆固醇含量低。猪身各个部位都是值得一尝的佳品,其中腿部肉质结实且精实,吃起来柔嫩美味,是西欧地区的人们饭桌上的“宠儿”。

美食新体验-黑毛猪火腿配红酒

图片来源:新浪

黑毛猪火腿配红酒

西班牙人喜欢生吃火腿,且几乎只用粗盐调味,味道简单好吃。黑毛猪火腿一般直接切片食用,别觉得切片简单,其实也是一项技术活!别急,小编教你几招切出完美的黑毛猪火腿!

美食新体验-黑毛猪火腿配红酒

图片来源:新浪

首先,要选择锋利的刀;其次,火腿切片的薄厚大小应适中,太厚太薄都会影响食用甚至是口感;最后,火腿切片应肥瘦相间,这样才能使火腿的口感达到极致,而且黑毛猪火腿的肥肉一点也不腻,相当可口。

柔嫩鲜美的黑毛猪火腿搭配红酒,绝对美味可口。黑毛猪火腿不像鱼肉那么寡淡,也不像羊肉味道那么浓烈厚重,因此选择同样中间口味的葡萄酒更佳,如酒体较轻的黑皮诺(Pinot Noir)、仙粉黛(Zinfandel)等。

关键词:美食 葡萄酒 火腿  来源:红酒世界网  
(责任编辑:程亚利)
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