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春季家常面食——杏鲍菇豆干炸酱面

2014-03-26 14:34  白酒行业 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

炸酱面是一种常见的面食,炸酱是个关键步骤。做炸酱的方法有很多,可以根据喜好加入不同的配料,下面佳酿网小编教大家做的炸酱面,放了三种酱,还有杏鲍菇和豆腐干,吃起来更加鲜香美味。

原料:五花肉300克 杏鲍菇2个 豆腐干(今天用的素鸡1个)大葱 姜 蒜 花椒 八角2个

调味:黄豆酱2勺 干黄酱2勺 甜面酱2勺 料酒 老抽

配菜:黄瓜 胡萝卜

1、洗净主要的原料。

2、切成小丁。

3、干黄酱用水懈开,再加入黄豆酱和甜面酱拌匀备用。

4、豆腐干也切成小丁,再准备好姜蒜末。

5、锅里放适量的油,放入五花肉,小火慢炸,直到肉变色,多余的油脂析出。

6、把肉捞起来,再加一些油,先放入花椒和八角慢炸,出香味后,倒入大葱慢炸,类似于炸葱油。

7、倒入五花肉,再倒入姜蒜末,放适量的料酒,翻拌一下。

8、倒入混合好的酱,继续翻拌几分钟。

9、倒入杏鲍菇和豆腐干,放少量的老抽。

10、火开小一点,时不时地用铲子搅拌一下,以防粘锅,大概炸20分钟就差不多了。

11、最后就是煮面,将酱淋在煮好的面上,再放入自己喜欢的配菜,拌好。

小贴士:

1、五花肉没有去皮,炸过后觉得口感挺好的,如果你不喜欢,可以将皮去掉。

2、因为是做炸酱,油放得比较多,最后杏鲍菇也会出一些水,所以是没有放一滴水的。

本文关键词: 来源:美食天下
(责任编辑:高美娜)
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