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早春寻鲜 不要错过好“食”节

2013-03-03 14:56  酒类媒体 佳酿网 字号:【】【】【】   参与评论

一日之计在于晨,一年之计在于春。万物复生的春天不仅给我们带来了明媚的阳光、和煦的春风,更带来了让人垂涎的美食。春天正是尝鲜的好时候,很多食材在春天都是最鲜嫩的季节,不管是时蔬还是野菜,这个时候的味道都是最佳的。如果不赶紧品尝,等到变老难以下咽可就不能吃喽。千万别错过了这早春好“食”节啊!

京腔 春 Beijing

首先让我们从北京出发,香椿和春韭,带你领略一个最有“春”味的四九城。

香椿

 

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香椿

 

对老北京人来说,春来吃香椿向来是习俗。香椿树在初春时发芽,北京人管采摘香椿芽叫做“打香椿”,早年间京城的许多院落里都种有香椿,少则一两棵,多则四五棵,不为别的,就为初春时节能吃上几口新鲜的香椿芽。

香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,以紫椿芽为最佳,有“树上青菜”之称。如果不着急,可以再稍稍等上一阵,谷雨前几天,香椿就到了最佳状态,正所谓“雨前香椿嫩无丝”,不但鲜嫩,且光泽度强,香味也浓厚得很。

老北京人吃香椿很有讲究,常见的吃法就有七八种,如香椿饼、豆腐拌香椿、腌香椿、香椿豆等,其中以炸香椿鱼和香椿炒鸡蛋最为人们所青睐。此时吃香椿,满口满鼻都是一个香喷喷的“春儿”味,从味觉到嗅觉,一直到肺腑都觉得香味怡人,越吃越香,这春香,就润物细无声地沁入心脾了。

香椿芽拌海螺丝

 

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香椿芽拌海螺丝

 

“椿菜”的创新改良版,绿椿芽搭配海螺丝一拌,口感丰腴、爽脆,新鲜的海味之中透着香椿独有的香味。

香椿煎蛋

 

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香椿煎蛋

 

老北京的传统吃法之一,把香椿切成小粒,鸡蛋打入碗中,再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀,锅内放油烧热,随后将调好的香椿鸡蛋放入锅中煎上两三分钟即可食用,油而不腻,醇香可口。

本文关键词:美食早春 来源:新浪尚品
(责任编辑:Mahone)
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