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充满心机的婚姻会造成绿帽 但也会成就香槟王

2016-08-18 09:24  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

王宝强和马蓉的事情刷屏了几天,大伙儿众说纷纭,但都认同:马蓉根本不爱她老公。

不爱,为什么要结婚?

因为她贪慕富贵,又充满心机。这让她可以不管不顾地先抓住一棵摇钱树再说;婚后发现虽然荣华富贵了,面对不爱的人却无法好好生活,于是便出轨找补,再联合情夫谋夺财产,还要反咬宝强一口,让人不齿至极。

不过,这种心机婚姻,除了会产生人财两失的悲剧,偶尔也会有让人喜闻乐见的结果,比如——香槟王!

所谓香槟王,就是Dom Pérignon,全称“唐培里侬香槟王”。在香槟区里,不同的种植者、葡萄园、品牌众多,为什么偏偏是唐培里侬称了王?原因很简单,唐培里侬的名字取名于“香槟之父”。

唐培里侬的铜像

唐培里侬本人是个圣本笃修士,在香槟区的Hautvillers修道院酿酒,以高超的酿酒技术以及在时人看来近乎变态的、对葡萄品质的高要求而闻名。后来随着“香槟”这个酒品在英法走红,商人们需要讲故事做营销,于是追根溯源,把唐培里侬附会为香槟的发明者,并把诸多功劳归于他。

但是,尽管香槟区出现起泡酒的时代与唐培里侬活跃的时代(1638年~1715年)恰好重叠,但没有任何证据表明是他、或者其他任何一个人“发明”了起泡香槟酒。实际上,起泡酒的出现纯属意外——香槟区在勃艮第以北,入冬较快,葡萄酒收成以后虽然发酵时间与波尔多之类的地方差不多长,但是当地的凉爽气候延缓了发酵进程,所以那时的香槟酒普遍都是发酵不完全的。酒装瓶后,瓶内的酵母在冬天进入休眠状态,但是随着开春气温回暖,酵母“醒”过来、将酒液中的残糖继续发酵,继续生成酒精和二氧化碳,后者则在这封闭的瓶子里越积越多,要不把酒瓶撑爆,要不就在开瓶时混和着酒液喷涌而出,这就是最早出现的起泡酒。

而唐培里侬的真正功劳,则是在香槟区实行多品种、多葡萄园、多年份的混酿——他不是第一个这样做的人,但是他在混酿上的方向走得最坚定不移,切实地提高了香槟的品质,开创了新时代。

唐培里侬很早就开始在每年的收获季品尝不同葡萄园的出品,不仅是自家修道院的,还包括附近其它的果园。这是为了确保收购到当年最高品质的葡萄去酿酒。他还把不同品种的葡萄混合以后放在嘴里咀嚼,以判定它们应该在混酿中各自占有什么比例。以如此高标准去筛选葡萄,再配上高明的技术,让唐培里侬远近闻名。

这种做法也深深影响了后来者,即使是今天,绝大部分的香槟都遵循唐培里侬奠定的技术,多品种、多葡萄园、多年份地混酿。从这个角度看,说他是香槟之父决不为过。

在唐培里侬逝世以后的几十年,香槟区的一个从业者Claude Mo t建立了自己的香槟酒庄,家族几代人默默经营,直到Claude Mo t的孙子与拿破仑结识,并让后者喜爱上Mo t家的香槟,酒庄才总算有了些名气。再到下一代,酒庄更名为今天广为人知的Mo t &Chandon(酩悦)。

19世纪初期,当年唐培里侬修士居住的Hautvillers修道院被充公拍卖,Mo t &Chandon乘机在拍卖会中将其购入,改造成博物馆,立起了唐培里侬的铜像,引香槟爱好者们前往“朝圣”,进一步奠定了自己在行业中的地位。

唐培里侬生前居住的Hautvillers修道院,已经被改造成博物馆

但他们并不能生产以唐培里侬为名的香槟——因为这个商标在更早的时候被另一家香槟酒庄Merrier所注册。不知何故,Merrier一直没有启用这个商标,但也并没有将其出售。

直到接近100年以后的1927年,香槟区传出一桩寻常的婚讯——像几百年来经常发生的那样,两个香槟酒庄的子女结成夫妻。但这一次,主角分别是Mo t &Chandon家的儿子Comte Paul Chandon-Moét,以及Merrier家的女儿Francine Durand-Mercier!

猜猜Merrier给出的嫁妆是什么?没错,就是Mo t &Chandon在近百年来虎视眈眈的唐培里侬商标。

公开资料对此二人的描述极少,大都只提及了这桩婚姻以及嫁妆本身。所以,这究竟是基于真爱,还是Mo t &Chandon家为了唐培里侬商标而施展的心机“美男计”,真是只有当事人才知道了。

这门婚事造就了后来的唐培里侬香槟王。

第一批出货的唐培里侬香槟王是1921年份,它在1936年才装瓶,并于当年圣诞前夕运到纽约——刚刚摆脱禁酒令没多久的纽约。可想而知,这款以Mo t &Chandon酒窖中最顶级的原酒调制而成的香槟拿下了开门红,不仅迅速销售一空,更奠定了唐培里侬香槟王作为一款高档香槟在业界的地位。

1921年份的唐培里侬香槟王

从此以后,Mo t &Chandon每次推出唐培里侬香槟王都极为谨慎,只在收成品质极好的年份,才会选择最好的一部分葡萄去酿唐培里侬香槟王。比如,当1921年份引起市场震动以后,他们直到几年以后,才选择了另一个大年——1928年,推出第二款唐培里侬香槟王。

玛丽莲梦露在多个场合说过:1953年份的唐培里侬香槟王是她最喜欢的酒饮。而007邦德则另有见解:

邦德以擅长泡妞和享受美酒而闻名,但这次主页君不能赞同他的观点,华氏38度相当于摄氏3度,对任何一款香槟而言都显然太低了,会让你无法体会到唐培里侬香槟王那丰富的层次感。

号称滴酒不沾的时尚教父Karl Lagerfeld则说:“我不喝酒,但我喝香槟,香槟里面,我就知道唐培里侬香槟王。”

而老佛爷还为1998年份的唐培里侬香槟王设计过特别版瓶身,起名为“欲望的瓶子”,限量1998瓶,每瓶都有老爷子的亲笔签名。

而他还为唐培里侬干过更能表达“欲望”的事情——用女人的胸部为模型,设计一个香槟杯。为他充当胸模的是德国超模Claudia Schiffer。酒杯的造型也别出心裁,三根白色的酒杯脚都设计成唐培里侬香槟王的酒瓶形状,杯底还刻画出了栩栩如生的乳头,性感至极。这个酒杯和一款唐培里侬香槟王的Oenothèque1995年份香槟搭配出售,总售价在3000美元以上。

近百年前的那桩带有心机的婚姻是否幸福,我们真是不得而知。但它开花结果了唐培里侬香槟王,我们酒鬼,倒真的很幸福。

关键词:香槟 起泡葡萄酒  来源:饮家Drinkers 作者:黄山
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