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史上最全旧世界葡萄酒分级法规详解

2017-05-10 09:47  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

DOP?PDO?PGI?IGP?这些葡萄酒等级到底都是什么关系?法国葡萄酒到底分三级还是四级还是九级?

网络上资料错误或过时的文章铺天盖地,不少小伙伴们都被纠缠不清的葡萄酒法规所折磨,我决定用一篇脉络清晰的文章,为大家厘清这方面的知识。

复杂的旧世界法规

之选择讲旧世界法规,就是因为其复杂、难懂,究其原因有二:

一、旧世界 法规注重限制和规范种植和酿造工艺、葡萄品种、产量、成熟度、葡萄酒风格等技术细节,因为其葡萄酒产区都有着悠久的历史,其风格在消费者心中形成了强烈的印象。试想一下消费者买一瓶波尔多,却是用100%霞多丽酿造的,这就如同你买一瓶可乐,喝到的却是雪碧一样,会令人大失所望,严重影响波尔多葡萄酒的声望。

新世界 在这方面则更加包容,因此葡萄酒风格极为多变,当然也有一些例外,比如加拿大的VQA和阿根廷的DOC,对酿造技术、葡萄品种和成熟度等方面有所要求。

二、旧世界 法规习惯把产区分三六九等,为层级森严的金字塔结构。例如里奥哈和普里奥拉托属于DOC级别,而纳瓦拉和杜埃罗河岸属于较低一级的DO级别,再往下还有地区餐酒。

新世界 的葡萄酒法规,结构简单,多为大小、包含之别,适合画圆。虽然也注重原产地,产区也有优劣之分,比如California和Southern Australia的风土表现力和平均品质,肯定不如纳帕谷和巴罗萨谷这样的子产区,但每一个产区在法规上都处于平等的地位,比如南非的Ward和District,或澳大利亚的Zone和Region,它们只代表葡萄酒的原产地,并不像VdP和AOC一样存在等级上的高低之分。

因此,有的人把新世界的葡萄酒等级画成或者描述成金字塔形,是不贴切的。这一点在年份上反映得最为充分,例如勃艮第许多酒庄,同一个地块出产的葡萄酒,好年份时会标为特级园或一级园,而坏年份时则做村级和大区级出售。新世界的葡萄酒,如果选择更大区域作为原产地,通常是因为使用了多地的葡萄来酿造,而非“降级”。

欧盟的新旧法规

欧盟国家存在新旧两套葡萄酒原产地保护制度。新法是欧盟统一颁布的,旨在将成员国的规章制度与世界贸易组织(WTO)的地理标识标国际标准接轨,在2009年8月1日正式实行。新法分为 PDO 和 PGI 两大类。

PDO

PDO是Protected Denomination of Origin的缩写,意为“原产地命名保护”。这个等级涵盖了各国的法定产区酒,比如法国的AOC、意大利的DOCG和DOC等,但相比于传统的等级,它的含义更突出了“保护”而非“控制”。PDO的葡萄酒必须满足以下规定:

· 100%的葡萄来自于该产区,且在该产区酿造

· 其品质和特征能反应特定地区的风土

· 只能用欧亚种葡萄酿造

非欧盟国家的葡萄酒产区也可以注册为PDO,但截至到2014年底,只有美国的纳帕谷和巴西的Vale dos Vinhedos进行了PDO登记。

PGI

PGI是Protected Geographical Indication的缩写,意为“地理标识保护”。这个等级涵盖了各国的地区餐酒,比如法国的VdP、西班牙的VdlT等。PGI的葡萄酒必须满足以下规定:

· 最少85%的葡萄来自于该产区,且在该产区酿造

· 其拥有某种归属于该产区的品质、名声或特征

· 用欧亚种葡萄或欧亚种葡萄和葡萄属其他种的杂交种酿造

至于各国的餐酒,如西班牙的Vino de Mesa、法国的Vin de Table等,现在统称为“Wine”。在各国的语言中,有不同的写法,比如德国的Wein、西班牙和意大利的Vino、法国的Vin、葡萄牙的Vinho等。

由于目前新旧制度并存,所以你现在既能在法国的酒标上看到传统的等级AOC,也能看到新法的等级AOP,这让许多葡萄酒初学者和消费者感到困惑。其实新旧法规的执行标准和监管机构几乎完全一致,只是名称不一样而已。PDO和PGI在各国对应的传统等级和新等级名称如下(附有缩写):

法国

法国的AOC制度是欧洲乃至世界各国原产地保护制度的始祖,它的前身出现在1923年的教皇新堡,当地一个颇具影响力的庄主le Roy男爵首次制定了关于葡萄品种、修剪和培形方法、最低酒精度要求的产区准则。

1935年,法国建立了如今大名鼎鼎的INAO(国家原产地命名研究院),这个机构将此体系发扬光大,将 产区范围、法定品种、成熟度和酒精度、种植和酿造技术、产量 这五大因素定为了AOC体系的基石。

法定产区酒

Appellation d'Origine Controlee / Appellation d'Origine Protegee

虽然AOC等级站在金字塔的顶端,但品质其实也差距很大,要知道它的产量占法国葡萄酒总产量的近一半。比如Cotes du Rhone和Chambertin Grand Cru都是AOC产区,声望和品质有着云泥之别。此外,在AOC产区里,通常有产区范围越小,酒的平均品质越高的说法,但并非绝对。目前,法国有超过350个AOC产区。

地区餐酒

Vin de Pays / Indication Geographique Protegee

限定产区的葡萄酒,但法规不如AOC严格,超过85%的地区餐酒来自于朗格多克鲁西荣、南罗讷河谷和普罗旺斯地区。至2014年,法国有75个VdP产区。

日常餐酒

Vin de Table / Vin de France

没有产区标识,葡萄可以来自于法国任何地方,法规也相当宽松,但VdF和之前的VdT相比,可以标出葡萄品种和年份。

在2011年底之前,还有一个优良地区餐酒

Vins Delimites de Qualite Superieure, VDQS

介于VdP和AOC之间,是当年VdP产区晋升AOC的跳板,但如今已彻底废除,曾经的VDQS要么晋升为了AOC,要么降级回了VdP。

意大利

保护法定产区酒

Denominazione di Origine Controllata e Garantita / Denominazione di Origine Protetta

创立于1963年,代表了意大利葡萄酒的最高等级,首批获得DOCG等级的产区都成名已久——Brunello di Montalcino,Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Barolo, Barbaresco,规定了产区范围、陈年时间、法定品种、酿造工艺等内容,且葡萄酒需要通过农业部的品鉴测试和理化分析。截至2015年,意大利有74个DOCG产区。

法定产区酒

Denominazione di Origine Controllata / Denominazione di Origine Protetta

创立于1963年,等同于法国的AOC,规定了产区范围、陈年时间、法定品种、酿造工艺等内容。截至2014年,意大利有330个DOC产区。

地区餐酒

Indicazione Geografica Tipica / Indicazione Geografica Protetta

受“超级托斯卡纳”影响而在1992年创立的等级,规定宽松,一部分是不符合当地传统法规的优质葡萄酒,但在南部这些缺少DOC和DOCG产区的地方,IGT是重要的等级,产量较大。截至2014年,意大利有118个IGT产区。

日常餐酒

Vino da Tavola / Vino

没有产区标识,也不能标出品种和年份,葡萄可以来自于意大利任何地方,但大多产自意大利南部和西西里。

西班牙

优秀酒庄酒

Vinos de Pago / Denominacion de Origen Protegida

这是2003年引入的最高等级,颁发给风土具有特色的酒庄,至2013年,有15个酒庄拥有此等级的葡萄酒,必须符合当地所在的DO或DOC产区的相关法规。

认证法定产区酒

Denominación de Origen Calificada / Denominacion de Origen Protegida

曾被写作DOC(a),相当于意大利的DOCG,不过数量少得多,目前仅有两个产区获此殊荣,分别是Rioja DOC和Priorat DOQ(在加泰罗尼亚自治区被称作DOQ),对产区范围、产量、法定品种、酿造技术等条件有更加严格的要求。

法定产区酒

Denominación de Origen / Denominacion de Origen Protegida

相当于法国的AOC,大约有69个DO产区,对产区范围、产量、法定品种、酿造技术等条件有要求。

地区餐酒

Vino de la Tierra / Indicacion Geografica Protegida

相当于法国的VdP,该等级的产区目前大约有46个,其中有两个最为重要,分别是VdlT de Castilla和Vdlt de Castilla y Leon,产量巨大。

日常餐酒

Vino de Mesa / Vino

没有产区标识,葡萄可以来自于西班牙任何地方,但大多与法国的VDQS类似,西班牙也曾有一个介于DO和VdlT之间的级别——VCIG(Vino de Calidad con Indicación Geográfica),如今也已经不再使用。

值得一提的是,西班牙的葡萄酒不仅有着原产地保护制度,还根据葡萄酒的陈年时间设立了一套分级制度,适用于DO级别以上的葡萄酒:

新酒

Joven

对陈年时间没有要求,因此通常是未经过橡木桶陈年的葡萄酒,新鲜易饮,但有时候也包括一些经过陈年但未被当地产区管委会认证为陈酿、珍藏和特级珍藏的葡萄酒。

陈酿

Crianza

红葡萄酒需要最少陈年2年,其中最少6个月在小橡木桶中(里奥哈为至少1年在小橡木桶中)。白葡萄酒和桃红葡萄酒需要最少陈年18个月,对橡木桶陈年没有要求(里奥哈为最少陈年2年,其中至少6个月在小橡木桶中)。

珍藏

Reserva

红葡萄酒需要最少陈年3年,其中最少12个月在小橡木桶中(里奥哈相同)。白葡萄酒和桃红葡萄酒需要最少陈年18个月,其中至少6个月在小橡木桶中(里奥哈为最少陈年2年,其中至少6个月在小橡木桶中)。

特级珍藏

Gran Reserva

红葡萄酒需要最少陈年5年,其中最少18个月在小橡木桶中(里奥哈为至少2年在小橡木桶中,另有至少3年在瓶中)。白葡萄酒和桃红葡萄酒需要最少陈年4年,其中至少6个月在小橡木桶中(里奥哈为至少12个月在小橡木桶中)。

实际上,许多酒庄往往会选择延长其珍藏和特级珍藏葡萄酒的陈年时间。

关键词:酒知识 进口葡萄酒 旧世界  来源:葡萄酒  若晨
(责任编辑:程亚利)
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