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为什么南北纬30-50度是葡萄酒们的世界?

2017-04-21 10:57  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

记得小时候,很喜欢看的就是“世界未解之谜”,比如像神秘的北纬30度,贯穿整个四大文明古国,百慕大三角洲、金字塔、珠穆朗玛峰、沉没的亚特兰提斯,竟然都在这个维度。

那时候,天天想啊想的,当然也想不出个所以然来。

现在做了葡萄酒,竟然又发现一个神秘的维度,葡萄酒产区竟然都是在南北纬30-50度,这又让我勾起探索的欲望。

经典的几个盛产葡萄酒产区,都在这个纬度区间内,如旧世界产区法国、意大利、西班牙等,新世界产区澳大利亚、智利、新西兰、中国等。

那么影响葡萄酒产区的因素是什么呢?

原来大部分跟气候、温度和阳光有关。

气候

炎热、凉爽、温和,是酿造葡萄酒的三种气候类型。气候类型跟赤道有关,离赤道越近,产区越炎热,越远,越寒冷。南北纬30~50度,正好适宜葡萄生长。

法国波尔多的经典葡萄品种赤霞珠,就需要温和或炎热的气候,赤霞珠的成熟,需要大量的热量,否则酿出的葡萄酒会有非常少的水果香气,带有苦味,很明显的酸味。

而位于大西洋岸边的波尔多,受温和的海洋性气候和温暖的漫长的秋季影响,为赤霞珠的成熟提供了必要条件,给优质陈年潜力长的葡萄酒提供了一个非常理想的环境,于是波尔多出产顶级酒庄,如拉菲、侯伯王等,也就不足为奇。

气候里面还有两个重要的因素,有海拔和海洋。

同一纬度,海拔越高,越凉爽,于是有些高海拔产区,就适合种植喜欢凉爽的葡萄品种,如阿根廷的门多萨产区,凉爽的气候,适合种植马尔贝克葡萄品种。

海洋带来洋流。北大西洋暖流,为法国波尔多带来温暖的气候,就适合前文提到的赤霞珠生长。美国加利福尼亚州是加利福尼亚寒流经过,带来凉爽的气候,就适合一些喜欢凉爽气候的葡萄品种生长,如黑比诺。

温度

温度也是造成很多葡萄产区,建在南北纬30~50度的原因。

葡萄酒是由葡萄中的糖分转化而来,葡萄汁中的糖分,经过酵母的作用,转化成酒精、热量、二氧化碳。

葡萄种植中,合成糖分需要靠温度,温度太高和太低,都会造成糖分合成的速度变慢。

温度低于10度,葡萄细胞就没法工作,没法合成糖分了,温度太高,高于22度,葡萄生长中,消耗的糖分就大于合成糖分,造成葡萄无法成熟。

阳光

阳光多,葡萄树的光合作用就越多,葡萄酒的含糖量也就越多。南北纬30~50度,是一个白昼比较长的区间。

南北纬30~50度,是葡萄酒们的黄金地带,气候、温度和阳光都达到最佳最适合,这也就是为什么这个纬度有这么多葡萄酒产区的原因。

关键词:酒生活 酒知识  来源:搜狐美食  
(责任编辑:程亚利)
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