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听说这是在糟蹋葡萄酒!

2017-04-21 09:09  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

很多葡萄酒爱好者,愿意花钱购买一款价值不菲的葡萄酒,却对葡萄酒储存、饮用、礼仪等方面的知识了解甚少,导致会犯一些小错误,影响了享受葡萄酒的体验。

下面为你列举一些大家常犯的小错误,如果你也有的话,请赶紧改过来哦~

长期将葡萄酒存放于冰箱中

一般来说,白葡萄酒的理想侍酒温度为6-13℃,红葡萄酒为13-16度,起泡酒为7℃左右,湿度在50%到80%之间是最理想的。而冰箱的温度却介于1.7℃至3℃,湿度为30%。从温度和湿度来看,葡萄酒不适宜长期存放在冰箱中。

除此之外,冰箱发动机一天24小时持续运转,产生的震动也会影响葡萄酒的酒质,甚至导致葡萄酒加速陈年,酒体结构遭破坏而造成沉淀。

将葡萄酒置于光线明亮处

无论是自然光还是灯光,都会加速葡萄酒氧化,从而降低葡萄酒的品质,降低风味。因此在储存葡萄酒时,要避免所有光源,存放在阴暗但不潮湿的地方。若有条件的话,建议购买带有专门防紫外线的葡萄酒储存箱。

垂直放置葡萄酒

葡萄酒该平卧,因为这样能使软木塞接触酒液,保持湿润,防止空气或细菌进入酒瓶中,减缓氧化过程,加长陈年时间。但如果是用螺旋塞或玻璃塞封瓶的葡萄酒,水平或垂直储存都无妨。

葡萄酒一律醒酒

实际上,并不是所有葡萄酒都需要醒酒。市面上买到的价格较便宜的葡萄酒一般都是开瓶即饮的,因为它们酒体轻盈、单宁较低,并不像陈年老酒或年轻但不平衡的葡萄酒那样。

只有陈年老酒或结构不平衡的葡萄酒才需要醒酒,通过醒酒,不光能除去酒中的沉淀物,还能使酒与空气充分接触,氧化单宁,散发香味,使酒变得更加有活力。

倒酒把酒杯倒满

很多人倒葡萄酒时会沿用倒白酒、啤酒等酒类饮料的习惯,认为酒越倒越满就代表越豪爽,但其实不然。因为葡萄酒与其他酒类不一样,它是接触到氧气后表现会更迷人,如果将酒杯倒满,那么杯中的酒液就无法充分接触氧气,影响发挥。

同时,酒杯过满也不利于品鉴时摇杯。因此,下次倒酒时,酒量最好不要超过玻璃杯的三分之一。

往酒中加冰块

有时在来不及给葡萄酒降温时,很多人贪图速度会往酒中加冰块,以求能让葡萄酒尽快降温。但实际上,这样会稀释酒液,降低葡萄酒的浓郁度,导致葡萄酒风味变得寡淡。如果是红葡萄酒,这种低温条件还会强化其单宁,使得它更加苦涩,不利于品鉴。

若实在是想快速降低葡萄酒温度,不妨用一块湿布包裹酒瓶,或往酒杯中放几颗冰镇葡萄哦。

用手握住杯肚

一个人的持杯姿势往往能显示很多问题,例如可以看出他是否学过专业的葡萄酒礼仪。如果用手握住杯肚,那是不正确地持杯方式。比如上图那样就是错误示范了

因为手的温度比葡萄酒的适饮温度要高,用手握住杯肚可能会导致杯中的葡萄酒升温,破坏葡萄酒的口感。正确地持杯方式应该是用手握住杯梗或者杯座。

往葡萄酒中勾兑可乐或雪碧

刚接触葡萄酒的小白,或会因为葡萄酒的酸涩口感难以入口而加入雪碧或可乐来减轻这种干涩感。但是,这种做法相当于往葡萄酒中加入糖分和二氧化碳,会大大破坏葡萄酒的平衡结构。

因此,在还没适应葡萄酒的口感时,可以搭配一些菜肴、甜点等食物去中和口感,而不是简单粗暴地往酒中加各种饮料哦。

关键词:酒生活 酒文化  来源:葡萄酒鉴赏杂志  
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