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葡萄酒钻石:葡萄酒的天然结晶品

2013-04-03 16:45  酒类媒体 佳酿网 字号:【】【】【】   参与评论

你知道吗?葡萄酒也产“钻石”!细心的朋友有时会在葡萄酒瓶的内壁上看到一堆类似玻璃碎的物体,还以为这是不良物质呢。其实这个就是葡萄酒钻石!

葡萄酒钻石就像所有的有机酸一样,来自葡萄浆果专色期,是由植物中绿色成分呼吸作用形成,属于发酵葡萄汁的一种沉淀物,但并不影响葡萄酒的品质。 

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酒钻石其实是天然结晶品,通常在水松木塞的酒瓶内壁底部出现。如果在购买时细心一点,在瓶内的酒钻石是可以凭肉眼看见的,对于饮家而言,酒钻石并无害处。通常借助一个茶漏斗来斟酒,便能完全将酒钻石隔除了。

酒钻石是什么?答案是酒石酸和钾的结晶。酒石酸和苹果酸一样,都说葡萄酒汁内主要的酸,通常苹果酸有青苹果般较尖锐的酸味,但酒石酸的酸味,都是清爽而稳固的,一般的植物果实都较少见有酒石的酸。因此,酒石酸是葡萄果实内独有的,而且其含量占成熟葡萄的一半。故此也可以说是红酒的主要酸味。

本文关键词:葡萄酒红酒酒钻石 来源:酒圈网
(责任编辑:Mahone)
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